آش رشته بندری، لذیذ و خوش طعم +عکس

سال هاست که آش رشته پای ثابت بسیاری از سفره های ماست. خوردن یک کاسه آش داغ در این شب های بارانی و پاییزی می تواند حس و حال بسیار متفاوتی را به خانه های شما ببخشد. طرز تهیه آش رشته بندری را در نیک صالحی بخوانید.

دستور تهیه آش رشته بندری

من که تا به حال کسی را ندیده ام آش رشته دوست نداشته باشد، حتی اگر عاشقش هم نباشید،
وقت هایی وجود دارد که هوس آش رشته کرده اید.
آش رشته شکل های مختلفی دارد که در این مطلب طرز تهیه آش رشته بندری را به شما آموزش می
دهیم.

مواد لازم:

کشک (برای تزیین) به مقدار لازم سیر خرد شده ۳ حبه رشته آش ۲/۳ بسته لوبیا چشم بلبلی ۲پیمانه نخود
۲ پیمانه سبزی آش (تره، جعفری، شوید، گشنیز و اسفناج) یک کیلو آب به مقدار لازم نعنا خشک ۴ الی
۵ قاشق س عدس ۲ پیمانه سینه مرغ ۱ عدد ماش ۱ پیمانه عصاره مرغ ۲ قرص
نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه ۱ قاشق س پیاز متوسط ۳ عدد
روغن مایع به مقدار لازم

آش رشته بندری

طرز تهیه آش رشته بندری

۱-حبوباتمان را باید یک شب توی اب بخیسانیم.

۲-بعد از خیساندن حبوبات را با سینه مرغمان توی زودپز ریخته و به اندازه یک بند انگشت بالاتر از موادمان
آب روی موادمان میریزیم و روی اجاق گاز قرار میدهیم و نیم ساعت بعد از سوت زدن زودپز از روی
گاز برمیداریم باید صبر کنیم تا هوای موجود در زودپز خالی شود.

۳-سبزی آش را باید خرد کنیم و در روغن بهمراه فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه و نمک تفت
دهیم تا به رنگ سبز تیره در آید.

۴-حبوباتمان را با آب موجود در زودپز به سبزی اضافه میکنیم اگر غلیظ بود به آن آب جوش اضافه میکنیم
و یک قرص عصاره مرغ به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا آش بجوشد بعد از بیست دقیقه جوشیدن
رشته آش را به دو الی سه قسمت تقسیم کرده و به آش اضافه میکنیم تا زمانی که آش قشنگ
جا بیافتد…
اگر باز هم غلظت آش زیاد بود به آن آب جوش اضافه کنید.

آش رشته

۵-سه عدد پیاز را خرد شده بهمراه سیر خرد شده را در روغن بهمراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی
شود و یک دوم آن را به آش بیافزایید.

۶-نعنا را نیز در روغن کمی تفت دهید و یک دوم آن را به آش بیافزایید.

۷-بقیه پیاز داغ و نعنا داغ را بهمراه کشک برای تزیین استفاده کنید.

ارزش تغذیه‌ای آش رشته‌ای

در تهیه آش رشته از مواد غذایی گوناگونی استفاده می‌شود که در بیشتر مناطق جغرافیایی قابل دسترس هستند. اگر چه تهیه ‌این آش در قسمت‌های گوناگون تفاوت اندکی‌دارد اما با داشتن قابلیت تغییر بعضی از مواد اولیه،‌ این آش را می‌توان برای تمام گروه‌های سنی و حتی بیماران خاص به غذایی سالم و مغذی تبدیل کرد.

استفاده از مواد اولیه متنوع یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد این آش قدیمی‌است. به کار گرفتن حداقل یک ماده غذایی از هر یک از گروه‌های اصلی غذایی موجب افزوده شدن ارزش تغذیه‌ای آن شده است. استفاده از رشته از گروه نان و غلات، حبوبات و گاهی آب گوشت از گروه گوشت و حبوبات، سبزی‌های گوناگون بسته به منطقه‌ای که آش در آن پخت می‌شود و بالاخره کشک یا ماستی که به آن اضافه می‌شود، مجموعه کاملی از گروه‌های غذایی را در این غذای ایرانی فراهم می‌کند. در همدان و برخی از مناطق غربی کشور نوع خاصی از آش رشته تهیه می‌شود که در اصطلاح به آن آش رشته‌ترشی گفته می‌شود. در این آش به غیر از کشک و ماست مقادیری از میوه‌های خشک به‌این مجموعه اضافه می‌شود تا از گروه میوه‌ها نیز در پخت این غذا استفاده شده باشد.
سلامت نیوز: خواص آش رشته

سوران ـ سلامت