آش رشته با دستور و تزیین مخصوص ماه رمضان +عکس

آش رشته با دستور و تزیین مخصوص ماه رمضان +عکس آشپزی و شیرینی پزی

اگر شما هم از علاقه مندان آش هستید در این شب های نورانی ماه مبارک رمضان که به بهانه افطار اعضای خانواده دور هم جمع می شوند با تهیه این آش خوشمزه سفره خود را رنگین تر و فضای خانواده را صمیمی تر بسازید.

کمتر ایرانی پیدا میشه که عاشق آش رشته نباشه. این آش یکی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانی هاست که معمولا در شبهای ماه رمضان و در سفره های افطار ما پیدا می شود.اما تهیه این آش خوشمزه نیاز به تجربه دارد که آش طعم بهتری پیدا کند. طرز تهیه این اش خوشمزه را با هم ببینیم.

آش رشته

مواد لازم:

سبزی (اسفناج ۴۰۰ گرم جعفری۶۰۰ کیلو گشنیز ۲۰۰ گرم تره ۳۰۰ گرم) جمعا:۱ و نیم کیلو

رشته :۷۵۰ گرم

نخود و لوبیا چیتی و عدس : ۵۰۰گرم جمعا

کشک:۵۰۰ گرم

پیاز : ۵۰۰ گرم

آب : ۸ لیتر

آب قلم : ۸ لیوان

آرد :۳ ق غ

سیر داغ :۳ ق غ

نعنا خشک:۲ ق غ

 

طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته:

برای تهیه آش رشته ابتدا نخود و لوبیا را با هم و عدس را جدا از۲۰ ساعت قبل میخیسانیم
و در این فاصله ۲ یا ۳بار آبش را عوض میکنیم.

سبزی را بدون ساقه پاک کره و درشت خرد میکنیم. پیاز را هم نگینی خرد کرده و با زردچوبه
فراوان سرخ میکنیم.

کشک را با کمی آب رقیق میکنیم و۲۰ دقیقه میجوشانیم.
۳عددقلم گوساله را با۳لیتر اب ۱عدد پیاز ۱عدد هویج برگ بو میپزیم وصاف میکنیم

به خاطر دیر پز بودن نخود ابتدا نخود و لوبیا را با مقداری اب جوش میپزیم و تا نیم پز شدن نخود و لوبیا بهتر هست۲ بار آبش را
تعویض کنیم تا از نفخ آش جلوگیری شود (برای ریختن اب مجدد حتما از ابجوش استفاده شود)

آموزش تهیه آش رشته برای افطار

بعد ازنیم پز شدن نخود و لوبیا عدس را اضافه میکنیم عدسها هم که تقریبا پخت برای بار آخر آبش را دور
میریزیم تا رنگ آش بد نشود.

درقابلمه بزرگی ۸لیتر اب را جوش میاوریم وحرارت را ملایم میکنیم وحبوبات پخته شده را درونش میریزیم نیمی از پیاز سرخ
شده سبزی خرد شده را با در باز…

همچنین بخوانید :  طرز تهیه آش زرشک

۱۰دقیقه بعداز ریختن سبزیها در قابلمه را گذاشته و۲۰دقیقه هم با در بسته …

رشته ها را بصورت درسته میریزیم و هراز گاهی آرام هم میزنیم تا بهم نچسبد (در باز) بعد از باز
شدن رشته هاآرد را درآب سرد حل کرده و به آش اضافه میکنیم(جهت لعاب دار شدن)

اب قلم را بصورت گرم اضافه میکنیم.کشک اماده شده را هم میریزیم و بقیه پیاز داغ را میریزیم

سیرو نعنا را جداگانه در روغن تفت میدهیم و به اش اضافه میکنیم نمک را در اخر میچشیم و در صورت نیاز اضافه میکنیم
زمانی که اش جا افتاد اجاق را خاموش میکنیم و۱۰نفر را با این اش سیر میکنیم.

ارزش تغذیه‌ای آش رشته‌ای

در تهیه آش رشته از مواد غذایی گوناگونی استفاده می‌شود که در بیشتر مناطق جغرافیایی قابل دسترس هستند.
اگر چه تهیه ‌این آش در قسمت‌های گوناگون تفاوت اندکی‌دارد اما با داشتن قابلیت تغییر بعضی از مواد اولیه،‌
این آش را می‌توان برای تمام گروه‌های سنی و حتی بیماران خاص به غذایی سالم و مغذی تبدیل کرد.

استفاده از مواد اولیه متنوع یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد این آش قدیمی‌است. به کار گرفتن حداقل
یک ماده غذایی از هر یک از گروه‌های اصلی غذایی موجب افزوده شدن ارزش تغذیه‌ای آن شده است.
استفاده از رشته از گروه نان و غلات، حبوبات و گاهی آب گوشت از گروه گوشت و حبوبات،
سبزی‌های گوناگون بسته به منطقه‌ای که آش در آن پخت می‌شود و بالاخره کشک یا ماستی
که به آن اضافه می‌شود، مجموعه کاملی از گروه‌های غذایی را در این غذای ایرانی فراهم می‌کند.
در همدان و برخی از مناطق غربی کشور نوع خاصی از آش رشته تهیه می‌شود که در اصطلاح
به آن آش رشته‌ترشی گفته می‌شود. در این آش به غیر از کشک و ماست مقادیری از میوه‌های خشک
به‌این مجموعه اضافه می‌شود تا از گروه میوه‌ها نیز در پخت این غذا استفاده شده باشد.

ایران بانو ـ سلامت نیوز

تاریخ بروزرسانی : 2018-06-03 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi