آش دوغ خوشمزه و معروف اردبیلی!

آش دوغ یکی از غذاهای محلی و معروف شهر اردبیل، سرعین و نواحی آذربایجان شرقی می باشد که به روش های متفاوتی در شهر های مختلف تهیه میشود . جهت اموزش این اش خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم آش دوغ

نخود ۲۵۰ گرم

سبزی (تره ، جعفری و شوید) ۷۰۰ گرم

برنج ۱ پیمانه

دوغ تازه تر ۲ لیتر

نمک، فلفل، سیر تازه خرد به مقدار لازم

طرز تهیه آش دوغ

نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید.برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید.نخودها را در ظرف مناسبی بریزید تا همراه ۶ لیوان آب بپزد.بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنجکاملا مغز پخت شود.دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید.

بعد از اینکه برنج کاملا مغزپخت شد، سبزی خرد شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود.

قبل از آماده شدن آش

۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آشمخلوط شود.وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود.بعد از حدود ۱۵ دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید.موقع سرو کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید.در آخر آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با نعنا داغ تزیین نمایید.

فواید روزه داری

یک متخصص تغذیه این مرکز با اشاره به فواید بسیار روزه‌داری، اظهارکرد: روزه گرفتن را نباید با گرسنگی کشیدن اشتباه گرفت چون دو چیز کاملاً متفاوت هستند و روزه‌داری در ماه رمضان نمونه مناسبی از نحوه صحیح روزه گرفتن است و یکی از فواید روزه‌داری تمرین اجتناب از پرخوری و خوردن مواد مضر طی یک ماه است.

ضرورت صرف وعده سحری

حکمت با تاکید بر ضرورت صرف وعده سحری، گفت: با توجه به آنکه در وعده سحری معمولاً خوراکی‌های سرشار از کربوهیدرات، ویتامین، مواد معدنی و فیبر مصرف می‌شوند، فرد انرژی کافی برای انجام فعالیت‌های روزانه خود را دریافت کرده و می‌تواند تا زمان افطار به کارهای خود بپردازد.

وی درباره مطالعات جدید انجام شده در این رابطه، گفت: براساس مطالعات، روزه‌داری می‌تواند بر روی التهاب سلول، جلوگیری از روند پیری، پیری سلول، فاکتورهای متابولیک مثل قند و چربی خون و کبد چرب اثرات مفیدی داشته باشد. البته به شرطی که فرد بتواند با تجویز پزشک متخصص خود زمان مصرف داروی خود را در وعده سحر و افطار تنظیم کند و در فاصله افطار تا سحر نیز تغذیه صحیحی داشته باشد.

رفع تشنگی با مصرف گیاه خرفه در ماه رمضان

گیاه خرفه از جمله منابع غنی آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب است. مصرف خرفه گرمی و حرارت را فرو می‌نشاند، همچنین برای رفع و پیشگیری از تشنگی در ماه رمضان بسیار مفید است. بهتر است که از شربت حاوی تخم خرفه یا سبزی خرفه در وعده افطار و سحر استفاده شود. مصرف خرفه، خشکی، گرمی و حرارت را فرو می‌نشاند و باعث برطرف شدن و از بین رفتن دردهایی که ناشی از حرارت و گرمی در بدن است می‌شود.

اختلالات و التهابات مجاری ادراری

همچنین خرفه در درمان اختلالات و التهابات مجاری ادراری مؤثر است. بررسی‌ها نشان می‌دهد در مناطقی که این گیاه مصرف می‌شود شیوع پایین سرطان و بیماری قلبی گزارش شده است که احتمالاً به علت وجود اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در خرفه است. خرفه منبع غنی از آنتی اکسیدانهایی مانند ویتامین A، B۱، B۲، C، E، بتا کاروتن و سایراسید آمینه‌های ضروری است. همچنین این گیاه منبع غنی از مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، فسفر، مس و پتاسیم است.

فواید مصرف دوغ برای سلامتی

دوغ یکی از سالم‌ترین نوشیدنی‌های سنتی ایران است که مصرف آن در فصول گرم سال بسیار توصیه می‌شود. این نوشیدنی برخلاف آبمیوه‌های صنعتی و نوشابه‌های گازدار برای کودکان بالای یک سال مناسب بوده و می‌تواند پروتئین، چربی، ویتامین‌های B. D، کلسیم و همچنین آب مورد نیاز بدن را تا حدودی تأمین کند. دوغ به دلیل طبیعت سرد، علائم گرمازدگی، خستگی و عطش را التیام میبخشد.

سفره خونه – اشپزی انلاین