آشنایی با روش تهیه آش جو

این فصل و این روزها موقع خوردن انواع سوپ ها و آش ها می باشد. آش جو خوشمزه
نمونه ای دیگر از آش ها می باشد و بسیار لذیذ و دوست داشتنی است . با ما در
نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم برای  آش جو خوشمزه

سبزی آش خرد کرده سه کاسه ماست خوری

نخود دو قاشق

لوبیا دو قاشق

عدس دو قاشق

ماش دو قاشق

جو چهار قاشق

آرد برنج دو قاشق

روغن یک فنجان

نعنادو قاشق

کشک یک لیوان

جو پرکیک کاسه ماست خوری

پیازدو عدد

با این مقدار مواد لازم به اندازه  ماست خوری از ”‌آش جو“ خواهیم داشت.

چهار قاشق غذاخوری جو (معادل ۸۰ گرم)،

یک لیوان کشک (معادل ۲۵۰ گرم)

دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ،

یک فنجان روغن (معادل صد گرم)

سه کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده (شامل : تره،جعفری، گشنیز، اسفناج و شبت)
(جمعاً معادل سیصد گرم، حدود نیم کیلوگرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد)،

ماش (جمعاً معادل ۴۰ گرم)

دو قاشق غذاخوری آرد برنج (جمعاً معادل ۳۰ گرم)،

یک کاسه ماست خوری

جو پرک یا هشت قاشق غذاخوری (معادل صد گرم)

دو قاشق غذاخوری عدس (معادل ۴۰ گرم)،

دو قاشق غذاخوری نخود (معادل چه لگرم)

دو عدد پیاز متوسط (معادل دویست گرم)،

دو قاشق غذاخوری لوبیا قرمز یا سفید یا چیتی (جمعاً معادل ۴۰گرم)

طرز تهیه آش جو خوشمزه

آش جو عدس، ماش، نخود، لوبیا، جو، بلغور جو، نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت دلخواه آب
قلم را در یک قابلمه ریخته، تا حدود ۵ الی ۶ ساعت بپزد و جوش بخورد و لعاب بیندازد.
یک کاسه ماست خوری جو پرک اضافه کرده تا آش دو ساعت دیگر بپزد.دو قاشق آرد برنج را در
یک لیوان ریخته و آب سرد به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم و آنرا کم کم به آش اضافه می‌کنیم.

سپس سه کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده را اضافه کرده تا آش یک ساعت دیگر بپزد و جا
بیفتد.در حین پخت چندین مرتبه آن را هم می‌زنیم تا آش لعاب انداخته و جا بیفتد.دو عدد پیاز خرد
شده را در یک فنجان روغن داغ شده می‌ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود.
بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود.پیاز داغ بدون روغن
را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می‌کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شودو در روغن باقیمانده از
پیاز داغ، دو قاشق نعناع آسیاب شده می‌ریزیم تا نعناع داغ درست شود.آش جو آماده می‌باشد.
آن را در ظرف کشیده، با کمی نعناع داغ، پیاز داغ، زعفران آب کرده و کشک تزئین می‌کنیم تا آماده
پذیرایی شود.

لیست خواص جو برای سلامت بدن

‎۱٫ مصرف جو روده و دستگاه گوارش را سالم نگه ‏می‌دارد ‎

همانطور که قبلا نیز گفتیم، جو سرشار از فیبر است و ‏می‌تواند بدن شما را از سموم پاکسازی کند.
این ماده منبع غنی از فیبر است و می‌تواند به عنوان ‏منبع سوختی برای باکتری‌های خوب موجود
در روده عمل کند. این باکتری‌ها به تخمیر شدن ‏محتوای فیبر در بدن کمک می‌کند.در نتیجه اسید
بوتیریک تشکیل می‌شود که سوخت اصلی و ‏اولیه برای سلول‌های روده است.

جو همچنین برای سالم نگه داشتن سلامت روده بسیار موثر ‏است. با وجود سلامت کلی روده،
جو به کاهش زمان اجابت مزاج کمک خواهد کرد و همین امر ‏شکم شما را تمیز می‌کند. این ماده
می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و بواسیر را کاهش ‏دهد‎.

‎۲٫ از بروز سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند‎

جو می‌تواند به خانم‌ها در پیشگیری از توسعه سنگ کیسه ‏صفرا کمک فراوانی بکند. از آنجایی
که این ماده سرشار از فیبر نامحلول است می‌تواند به کاهش ‏ترشح اسید صفراوی کمک کند و
همین امر موجب افزایش حساسیت به انسولین و کاهش سطح ‏تری گلیسیرید خواهد شد.

تبیان – الف