دراین مطلب طرز تهیه آش ترخینه ،که واسه درمان سرماخوردگی معجزه میکنه رو برای شما آماده کردیم ، با ما همراه باشید .
آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان‌های غربی ایران، به‌ویژه کرمانشاه، همدان و لرستان است. این آش خوشمزه و مقوی به دلیل داشتن ترخینه، حبوبات و سبزیجات، منبع خوبی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی است که از اون به عنوان قاتل سرماخوردگی یاد میشه . در اینجا طرز تهیه آش ترخینه رو به طور کامل برای شما بیان می کنیم .
طرز تهیه آش ترخینه
توی این ویدئو طرز تهیه آش ترخینه رو به طور کامل گفتیم .
موادلازم آش ترخینه :
ترخینه ۴ تا پنج قرص بزرگ
عدس یک‌کاسه کوچک
پیاز دو عدد
سیر دوتا سه جبه
سبزی آش شوید جعفری گشنیز و… صد تا صد وپنجاه گرم
دوغ محلی دوتا سه لیوان میتونید دوغ رو‌خذف کنید و یه جاش اب بریزید
نمک فلفل سیاه زردچوبه وادویه های دلخواه
سیرابی یک عدد کوچک‌پخته شده یک‌کیلو تقریبا
نعنا یاشوید خشک برای روی آش
بعضیا تو این اش نخود ولوبیا هم میریزن که کاملا سلیقه ایه
به نظرتون بهترین ترخینه مال کدوم شهره ؟
قرص ترخینه رو با دوغ ترش و بلغور گندم و توی بعضی شهرها بلغور جو درست میکنن بلغور ده روز توی دوغ میمونه بهش نمک زردچوبه فلفل و ادویه های محلی وسبزی معطر رو اضافه میکنن به صورت قرص درمیارن ومیزارن خشک شه و بیشتر تو فصل زمستون باهاش آشهای مختلفی درست میکنن . میگن واسه درمان سرماخوردگی معجزه میکنه
طرز تهیه آش ترخینه به روش دوم
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه (برای ۴ نفر)
نخود: ۱ لیوان
لوبیا چیتی: ۱ لیوان
عدس: ۱/۲ لیوان
ترخینه: ۱/۲ لیوان
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
سبزی آش: ۱ کیلوگرم (تره، جعفری، گشنیز، شوید)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز پختن آش ترخینه
۱. ابتدا نخود، لوبیا چیتی و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
۲. ترخینه را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شود.
۳. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس، در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
۴. سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۵. نخود، لوبیا چیتی، عدس و ترخینه را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۶. آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
۷. حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به مدت ۲ ساعت با شعله ملایم بپزد.
۸. سبزی آش را پاک کنید و خرد کنید. سپس، به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد.
۹. در آخر، نمک و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
۱۰. آش را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
نکات:
برای تهیه این آش می‌توانید از گوشت نیز استفاده کنید.
اگر دوست دارید آش شما ترش‌تر باشد، می‌توانید از ترخینه ترش استفاده کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن آش، می‌توانید کمی زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کنید.
می‌توانید در صورت تمایل، مقداری کشمش یا خلال پسته و بادام نیز به آش اضافه کنید.
خواص ترخینه
ترخینه نوعی غذای سنتی است که از بلغور گندم، دوغ و ماست تهیه می‌شود. ترخینه منبع خوبی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی است.
پروتئین
ترخینه منبع خوبی از پروتئین است. یک وعده ۱۰۰ گرمی ترخینه حاوی ۱۲ گرم پروتئین است. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
فیبر
ترخینه منبع خوبی از فیبر است. یک وعده ۱۰۰ گرمی ترخینه حاوی ۶ گرم فیبر است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است.
ترخینهسایر مواد مغذی
ترخینه همچنین حاوی مقداری ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. ویتامین‌ها و مواد معدنی برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
فواید مصرف ترخینه
مصرف ترخینه می‌تواند فواید مختلفی برای سلامتی داشته باشد، از جمله:
کمک به کاهش وزن: ترخینه منبع خوبی از پروتئین و فیبر است که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
کمک به بهبود سلامت قلب: ترخینه حاوی فیبر است که به کاهش کلسترول بد خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
کمک به بهبود سلامت دستگاه گوارش: ترخینه حاوی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن: ترخینه حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
مضرات مصرف ترخینه
مصرف ترخینه به‌طور کلی بی‌خطر است، اما در برخی افراد ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی شود
