آش بی بی سه شنبه, آش محلی بی نظیر!

آش بی بی سه شنبه یکی از معروف ترین آش ها در اراک و نیشابور است که بیشتر در مراسمات مذهبی تهیه می شود. آش بی بی سه شنبه برای یک سفره نذری مخصوص است که در روز سه شنبه تهیه می شود با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم آش بی بی سه شنبه

سبزی آش ۱ کیلو گرم

عدس ۱ پیمانه

نخود ۲/۱ پیمانه

لوبیا چشم بلبلی ۲/۱ پیمانه

رشته آش ۲۰۰ گرم

پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری

سیر داغ ۱ قاشق سوپ خوری

نعنا داغ برای تزئین

نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم

کشک ۱ پیمانهک

وفته ریزه ۲۰۰ گرم

طرز تهیه آش بی بی سه شنبه

نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل خیس بگزارید.سپس با مقداری آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.بعد عدس را اضافه کنید.پس از پخت کامل حبوبات سبزی آش را اضافه نمایید.بعد از ۳۰ دقیقه پیاز داغ را به همراه ادویه وفلفل در روغن تفت دهید و به آش بیافزایید.پس از آن کوفته ریزه ها را اضافه کنید و مدتی صبر کنید تا آش لعابدار شود.در ۱۵ دقیقه پایانی پخت رشته آش را بیفزایید.و بعد از ۱۵ دقیقه آش را در ظرف کشیده و روی آن را با کشک و نعنا داغ تزئین کنید.

نخود گیاهی است که خواص فراوانی دارد و برای سلامتی بدن عالی است. در گذشته از نخود در انواع غذاها استفاده می شد اما متاسفانه امروزه نخود که بسیار مفید و پرانرژی است از سفره ایرانیان در حال حذف شدن است. نخود نوعی بنشن است که سرشار از پروتیین، فیبر و کربو هیدرات ها بسیار پیچیده است. دو نوع نخود وجود دارد:نخود زرد بیشتر در خاور میانه و آمریکای شمالی و نخود سیاه (در هند، پاکستان و اتیوپی یافت می شود.

آش محلی

ارزش غذایی نخود:

نخود یکی از رایج ترین انواع سبزیجات است و در رژیم غذایی سالم ترین افراد دنیا گنجانده شده است. نخود بسیار از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، مواد مغذی و ویتامین B6 (از جمله منیزیم، اسید فولیک، ویتامین ث، کلسیم، روی، فسفر و پتاسیم) را دارد که مزایای برای سلامتی دارد.نخود نیز برای سلامت قلب مفید است که خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و گوارش را بهبود می دهد. مقادیر غذایی در زیر نشان می دهند که چگونه نخود به غذایی مغذی تبدیل شده است.

نخود حاوی مقدار زیادی منگنز است که این ماده سلامت پوست را بهبود می دهد. خطوط و چین و چروک را کاهش می دهد در حقیقت، از منگنز برای تولید بیشتر محصولات زیبایی استفاده می شود. اساسا، منگنز به پوست کمک می کند تا انرژی لازم برای مبارزه با هجوم رادیکالهای آزاد را تولید کند که باعث چین و چروک و خطوط در وهله اول می شود. این عنصر پوست را تغییر می دهد و قابلیت نگهداری آب را افزایش می دهد. همراه با دیگر مواد مغذی ضروری نخود، منگنز به عنوان کاتالیزور برای تامین پوست از نظر انعطاف پذیری و درخشان شدن مفید می باشد.

مضرات نخود برای پوست

اگر ریزش مو را تجربه می کنید و از خوردن مکمل های مختلف خسته شده اید، از نخود در رژیم غذایی استفاده کنید. نخود حاوی مقدار زیادی از ویتامین های A،B و E همراه با اسیدهای چرب امگا ۶ است همه آن ها می توانند به طور موثر رشد مو را بهبود دهند این مواد مغذی می توانند پوست سر را سالم نگه دارند و گردش خون را در پوست سر افزایش دهند. می توانید نخود را به انواع مختلفی از مواد غذایی اضافه کنید. بهترین کار این است که آن ها را بجوشانید و به سالاد اضافه کنید.

جام جم  – آشپزی انلاین