طرز تهیه آش بلغور
یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای سبک ولی مقوی، آش بلغور کرمانشاهی است که طرز تهیه آن را آورده ایم.
مواد مورد نیاز برای تهیه آش بلغور:
بلغور گندم (خیس شده): ۱ پیمانه
گوشت (چرخ کرده): ۱۵۰ گرم
پیاز (رنده شده): ۱ عدد
کشک: ۱ پیمانه
نعناداغ: ۲ ق س
پیازداغ: ۲ ق س
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: ۱ ق چ
روغن مایع: ۱ ق س
آش بلغور کرمانشاهی
روش پخت
۱٫ بلغور (از ۲ ساعت قبل خیس شده) را همراه با ۵ پیمانه آب داخل قابلمه ای
روی حرارت متوسط بگذارید تا کاملا بپزد
(در قابلمه را به صورت کامل نگذارید تا سر نرود و تمام لعاب بلغور از بین نرود.)
۲٫ زردچوبه را همراه با مقداری روغن مایع درون تابه ای تفت داده
و به بلغور اضافه کنید تا رنگ آن خوش رنگ شود.
۳٫ نمک و فلفل مواد را اندازه کنید. بعد کشک را به آن افزوده و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد.
۴٫ برای تهیه کوفته ریزه؛ گوشت را همراه با پیاز، نمک و فلفل ورز دهید،
سپس به صورت گلوله های کوچک درون مقداری روغن تفت دهید.
۵٫ یک دوم کوفته ریزه را درون مواد ریخته و بگذارید تا جا بیفتد.
۶٫ آش را با بقیه کوفته ریزه، نعناداغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.
سرآشپز
یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی 
