آشنایی با روش تهیه شامی بادمجان

دو عدد پیاز رنده شده

یک عدد نمک، فلفل و روغن مایع
به میزان لازم طرز تهیه: * بادمجان‌ها
را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در آبکش
ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می‌کنیم.
* بادمجان‌ها را از وسط دو نیم کرده و در روغن سرخ می‌نماییم و روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا
روغن اضافی آن گرفته شود، سپس با گوشت‌کوب، کوبیده و با برنج، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ‌ها، پیاز، سبزی‌ها، نمک، فلفل و
پنیر پارمزان مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.
* کف دست را چرب کرده از مایه به اندازه دلخواه بر می‌داریم و پس از فرم دادن یا قالب
زدن در روغن داغ سرخ می‌کنیم.
نکــته: در صورت دلخواه می‌توان بادمجان کبابی را جایگزین بادمجان سرخ شده کرد.
kharbozeh.ir