آشنایی با روش تهیه شارلوت آناناس

دو عدد پودر شکر
شش قاشق غذاخوری با این
مقدار مواد لازم به اندازه یک بشقاب بزرگ از ”‌شارلوت آناناس“ خواهیم داشت.
دو عدد تخم مرغ، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل شش قاشق غذاخوری پودر شکر (معادل ۱۲۰ گرم)، یک قوطی
نیم کیلویی کمپوت آناناس حلقه ای هفت حلقه کمپوت آناناس و هفت عدد آلو قرمز یا گیلاس نیاز می‌باشد.
یک بسته کره ۵۰ گرمی، یک بسته پودر ژله آناناس (معادل صد گرم پودر ژله) یک بسته خامه پاستوریزه سفت
۲۵۰ گرمی (اگر کمی شیر کنار خامه جدا شده بود، آن را حتماً دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد)،
یک کاسه گرد با گنجایش حدود یک و نیم لیتر و همزن برقی طرز تهیه شارلوت آناناس یک بسته پودر
ژله آناناس را در یک فنجان آب جوش کم کم ریخته، هم می‌زنیم تا حل شود.
سپس آن را در هوای آزاد گذاشته تا کمی سرد شود ولی بسته نشود.
یک بسته خامه سفت پاستوریزه ۲۵۰ گرمی را دو ساعت در فریزر گذاشته، تا کمی یخ بزند سپس آن را
با سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، حدود ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.
دو عدد زرده تخم مرغ را همراه یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و دو قاشق غذاخوری پودر شکر با همزن
برقی می‌زنیم تا سفید و کشدار شود.
پنجاه گرم کره را بیرون یخچال گذاشته، تا کمی نرم شود سپس به زرده زده شده اضافه کرده، هم می‌زنیم.
ژله سرد شده را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
دو عدد سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف شود.
بعد یک قاشق پودر شکر اضافه کرده، به هم زدن ادامه می‌دهیم.
خامه فرم گرفته را اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس مخلوط زرده تخم مرغ را اضافه کرده، تا مایه شارلوت آماده
شود.
کمی از مایه شارلوت را ته یک کاسه بزرگ ریخته، چند حلقه از کمپوت آناناس دور آن می‌چینیم سپس برشی
از آلو قرمز یا یک عدد گیلاس وسط هر حلقه قرار می‌دهیم در نهایت با بقیه مواد کاسه را پر
می‌کنیم و برای مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا دسر بسته شود سپس آن را از
یخچال درآورده و برای چند لحظه روی کتری در حال جوش قرار داده و لبه های دسر را جدا کرده،
آن را در ظرف برمی گردانیم.
می‌توان یک حلقه کمپوت آناناس همراه یک آلو قرمز یا گیلاس روی دسر قرار داد تا آماده پذیرایی شود.
تبیان