آشپزی و شیرینی پزی > آشپزی و شیرینی پزی ، دسر و سالاد

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک رتی فیله

۲۰۱۳-۰۱-۱۰

مواد لازم: گوشت فیله گوساله ۳۰۰ گرم نمک و فلفل به میزان لازم کره یا روغن مایع برای سرخ کردن
هویج به میزان نیاز زرشک
به میزان نیاز ساقه کرفس
به میزان نیاز دستور طبخ: * گوشت را با چاقو کاملاً پهن و
باز می‌کنیم (لایه ای به قطر تقریباً ۱ سانتی‌متر).
* روی هر دو طرف گوشت نمک و فلفل می‌پاشیم و آن را بین دو نایلون گذاشته و با بیفتک
روی آن می‌کوبیم تا کاملاً پهن شود.
* زرشک و یک ساقه کرفس به همراه هویج بر روی گوشت گذاشته و آن را لوله کرده و در
آخر دور تا دور آن را با نخ می‌پیچیم.
* سپس روتی را در روغن یا کره سرخ می‌کنیم و مقداری به آن آب افزوده، می‌گذاریم با حرارت ملایم
بپزد.
* مقداری هویج نیز به صورت حلقه می‌توان در آب ریخت تا بپزد و یا در آخر یک قاشق پیاز
تفت داده شده به آن افزود.
۲ تا ۲٫۵ ساعت زمان برای پخت رتی لازم است.
* ۳۰ دقیقه آخر پخت مقداری زعفران آب کرده بر روی رتی می‌ریزم.
* از پیازی که با رب تفت داده شده نیز می‌توان استفاده کرد.
نکته نمک گوشت‌های قرمز را بعد از پختن اضافه می‌کنیم و نمک گوشت‌های سفید را قبل از پخته شدن.
برای پختن مرغ ۱ یا ۲ روز قبل می‌توان به آن نمک پاشید.
منبع: تک آشپز

گردآوری : نیک صالحی