آشنایی باروش شورانداختن

آشنایی باروش شورانداختنآشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه شور: گل کلم دو کیلو هویج یک کیلو خیار ریز یک کیلو کرفس یک کیلو سیر یا موسیر سه تا بوته فلفل تند ۵۰ گرم آب ده لیوان سرکه ده قاشق غذاخوری نمک شش قاشق غذاخوری نعنا، ترخون و جعفری جمعاً ۱۵۰ گرم با این مقدار مواد لازم حدود شش ظرف […]

مواد لازم برای تهیه شور: گل کلم دو کیلو هویج یک کیلو خیار ریز یک کیلو کرفس یک کیلو سیر
یا موسیر سه تا بوته فلفل تند ۵۰ گرم آب

ده لیوان سرکه
ده قاشق غذاخوری نمک

شش قاشق غذاخوری نعنا، ترخون و جعفری جمعاً ۱۵۰ گرم
با این مقدار مواد لازم حدود شش ظرف شیشه ای دو لیتری از ”‌شور“ خواهیم داشت.
ده لیوان آب (معادل دو کیلو گرم)، ده قاشق غذاخوری سرکه (معادل ۱۲۰ گرم) شورشور شش قاشق غذاخوری نمک (معادل
صد و پنجاه گرم)، پنجاه گرم فلفل تند شورشور سه بوته سیر (جمعاً معادل ۲۰۰ گرم) به جای سیر می‌توان
از ۲۰۰ گرم موسیر نیز استفاده کرد، دو کیلوگرم گل کلم شورشور یک کیلوگرم کرفس، نعناع، تلخون و جعفری (جمعاً
۱۵۰ گرم پاک نکرده) شورشور یک کیلوگرم خیار ریز شور یک کیلوگرم هویج شور طرز تهیه شور صد و پنجاه
گرم نعناع، تلخون و جعفری را پاک کرده، می‌شوییم.
ساقه و برگ یک کیلو کرفس را از هم جدا کرده، خرد می‌کنیم و بعد می‌شوییم.
یک کیلو هویج و دو کیلو گل کلم را شسته، خرد می‌کنیم.
یک کیلو خیار و ۵۰ گرم فلفل را شسته، در آبکش می‌ریزیم تا خشک شود.
دویست گرم سیر (یا موسیر) را حبه کرده، می‌شوییم.
گل کلم، هویج، خیار، سبزیجات، فلفل، سیر و کرفس را در ظروف شیشه ای به طور فشرده می‌ریزیم.
دقت کنید که در هر ظرف از تمام مواد وجود داشته باشد.
بهتر است برای تهیه شور از ظروف شیشه ای دو الی سه لیتری (ظروف کوچک) استفاده کنیم تا بعد از
به عمل آمدن شور، یکی یکی در هر ظرف را باز کرده و آن را در یخچال بگذاریم و استفاده
کنیم.
زیرا بعد از آنکه در ظرف باز شد و هوا کشید در یک محیط گرم، شور آماده برای کپک زدن
می‌شود.
ده لیوان (دو کیلو) آب، ده قاشق غذاخوری سرکه (۱۲۰ گرم) و شش قاشق غذاخوری نمک (۱۵۰ گرم) را با
هم مخلوط می‌کنیم و روی مواد شور ریخته، شیشه سبزیجات را با آن پر می‌کنیم.
در صورتی که آب نمک کم بیاید، دوباره با همین نسبت محلول آب نمک سرکه درست می‌کنیم.
در ظرف را محکم بسته تا هوا نکشد و در طول مدت عمل آمدن، کپک نزند.
برای مدت ده روز شور را در دمای اتاق نگهداری می‌کنیم.
وقتی رنگ آن کدر شد، شور آماده است، آن را در یخچال گذاشته، مصرف می‌کنیم.
شور اگر در ظرف شور باز نشود و هوا نکشد، می‌توان آن را تا چند ماه در جای خنک نگهداری
کرد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان

آگهی استخدام همکار در سایت های نیک صالحی و پرشین وی
بهترین و سریعترین روش مهاجرت به استرالیا
تاریخ بروزرسانی : 2013-02-16 / گردآوری :
/
امتیاز : 1 تعداد رای :1
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
یونیک ویزاهم سامتور کیشکفش پاشنه مخفی
دکتر تاجبخشدکتر بتول طاهری
آموزش پخت بال مرغ در فر غذایی رژیمی و سالم
آموزش پخت بال مرغ در فر غذایی رژیمی و سالم
کراستینی پستو نخودفرنگی صبحانه ای سالم و مقوی
کراستینی پستو نخودفرنگی صبحانه ای سالم و مقوی
آموزش کامل‌ترین روش پخت آش بادمجان
آموزش کامل‌ترین روش پخت آش بادمجان
کیک پرتقال را با سس کاراملی میل کنید!
کیک پرتقال را با سس کاراملی میل کنید!
آموزش تهیه رولت هویج دسری خوشمزه و پاییزی!
آموزش تهیه رولت هویج دسری خوشمزه و پاییزی!
طرز تهیه آش زرشک
طرز تهیه آش زرشک
دستور تهیه نان سیر با سبزی و پنیر
دستور تهیه نان سیر با سبزی و پنیر
شامی هویج غذایی محلی از نصف جهان
شامی هویج غذایی محلی از نصف جهان