بارها به اصفهان رفته اید و با غذاهای خوشمزه و سنتی این شهر اشنا شده اید . این بار میخواهیم طرز تهیه ی غذای سنتی اصفهان که به یخمه ترش معروف است اموزش دهیم مطالب ما را دنبال کنید .
یخمه ترش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان میباشد که هم اکنون خیلی کم پخت میشود.این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی میباشد. این غذا از جمله غذای اصیل اصفهان می باشد .و طعم فوق العاده بی نظیری دارد. خیلی از افراد طرفدار غذاهای سنتی هستند و این غذای خوشمزه مناسب این افراد می باشد .برای تهیه ی این غذای مجلسی مطالب ما را در نیک صالحی ببینید.
مواد اولیه یخمه ترش
آلو برقانی ۳۰ عدد
پر زردآلو ۲۰۰ گرم
به خرد شده ۲ عدد
گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
برنج یک استکان سرخالی
شکر نصف استکان
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق پای خوری
طرز تهیه یخمه ترش
۱٫گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود.
۲٫آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیزنیم پز شوند.
۳٫برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا افتند و آب آن کشیده شود.
۴٫بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آنها خارج کنید.
۵٫بعد از بیرون آوردن هستهها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً رویحرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
۶٫سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.
نکات:
۱٫مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.
۲٫میتوانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
۳٫از نکات مهم این غذا شمردن آلوها میباشد که هنگام خارج کردن هستهها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.
برترین ها