قنبر پلو شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر مهمانی افطاری را میبینید که سفرهای با غذاهای ساده داشته باشد؛ دیگر مهمانیهای افطاری هم دستکمی از مهمانیهای رسمی مجلسی و عروسیها ندارد.صاحبخانه تا میتواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار میگذارد که مبادا […]
قنبر پلو
شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر مهمانی افطاری را میبینید که سفرهای با غذاهای ساده داشته باشد؛
دیگر مهمانیهای افطاری هم دستکمی از مهمانیهای رسمی مجلسی و عروسیها ندارد.
صاحبخانه تا میتواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار میگذارد
که مبادا مهمانان روزهدار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.
فقط نکته مهم این است که سعی کردهایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاریتان را
علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطرهانگیز کنیم.
در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری میبخشند.
لذتشان را ببرید.
مواد لازم:
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده ۳ پیمانه برنج ۱ عدد پیاز درشت ۳ قس آرد نخودچی ۱۰۰ گرم کشمش ۱قس ربانار
۱ قس شیره انگور ۱۰۰ گرم مغزگردو نمک، فلفل و زردچوبه
و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
۱٫
برنج را شسته و مقداری آب روی آن بریزید و با کمی نمک خیس کنید.
۲٫
گوشت چرخکرده را در کاسهای با ادویهها (نمک، فلفل و زردچوبه) و آرد نخودچی مخلوط کنید.
مایه گوشت آماده شده را خوب با دست ورز دهید تا کشدار و چسبنده شود.
حالا شروع کنید آنها را به شکل کوفته قلقلیهای کوچک درآورید.
همه مایه گوشت را به همین صورت قلقلی کنید.
۳٫
در ماهیتابهای روغن ریخته و حرارت دهید تا داغ شود، بعد کوفته قلقلیهای ریز را که آماده کردهاید، در روغن
تفت دهید.
وقتی همه طرف کوفتهها سرخ شدند آنها را از روغن خارج کنید و کناری بگذارید.
۴٫
پیاز را ریز خرد کنید، در تابهای با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
گردو را هم بعد از خرد کردن به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با پیاز داغ کمی تفت دهید
حالا کشمش را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
۵٫
برنج را در قابلمهای حاوی آب جوش ریخته و بجوشانید.
وقتی که برنج سبک شد و روی سطح آب آمد، آن را آبکش کنید.
قابلمهای که میخواهید غذا را در آن درست کنید آماده کرده و لایهلایه مواد آماده – یعنی مخلوط کشمش و
گردو و کوفتهها – را لابهلای برنج بریزید.
۶٫
رب انار را با کمی آب رقیق کرده و با شیره انگور مخلوط کنید، بعد آن را روی برنج ریخته
و آن را دم کنید.
مدت زمان دم کشیدن برنج حدود نیم ساعت است.
البته یادتان نرود حرارت اجاق در حین دم کشیدن برنج باید ملایم باشد.
آشپزی مثبت