نان برکت خداست و در زندگی ما اهمیت فراوانی دارد. مردم کشور ما از جمله کشورهایی هستند که نان های سنتی بسیاری دارند. تهیه نان در زمان های قدیم در داخل منازل انجام می شد اما سال ها بعد تهیه این خوراکی به عنوان یک شغل پذیرفته شد و نانوایی ها با سبک های مختلف شکل گرفتند.
هیچی اندازه خوردن غذا با نان تازه و خوش عطر صبح ها لذت بخش نیست. نان ها انواع مختلفی دارند و نان های سنتی در کشور ما طرفداران بسیاری دارند. یکی از محبوب ترین انواع نان که می توان با انواع غذاهای لذیذ همچون حلیم,کله پاچه و آش صبحانه ان را تهیه کرد, بربری است. دستور تهیه نان بربری به صورت کاملا خانگی را در نیک صالحی ببینید.
طرز تهیه نان بربری :
آرد : ۱ کیلو
شکر : ۱۵ گرم
نمک : ۱۲ گرم
روغن : ۱۰ گرم
بهبود دهنده : ۵ گرم
خمیر مایه : ۲۰ گرم
آب : ۵۵۰ تا ۶۰۰ گرم
کنجد : به میزان کافی
طرز تهیه نان در خانه :
ابتدا آرد، نمک، شکر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم.سپس آب را کم کم می ریزیم تا خمیر تشکیل شود . به مدت ۴ دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بعد روغن را اضافه می کنیم و۴ دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم.خمیر را چانه گیری می کنیم و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.بعد آنها را داخل فر با دمای ۲۴۰ یا ۲۳۰ درجه به مدت تقریبا ۱۲ دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده کنیم و
روز آن کنجد هم بپاشیم .
دستپخت