از غذاهای سنتی و خوشمزه گوشتی که خیلی ها دوست دارند و در رستوران های ایرانی بسیار یافت میشود استیک ابدار می باشد که یک غذای المانی است و طرفداران زیادی دارد.
نام دیگر کباب فرنگی استیک نام دارد که سیار خوشمزه است . دراین مجموعه قصد داریم یک غذای سنتی از کشورالمان را به شما اموزش بدهیم که طرفداران زیادی دارد و همه از خوردن ان لذت میبرند . طعم و عطر و بو، شباهت زیادی به کباب برگ و چنجه دارد. شما میتوانید در این مطلب طرز تهیه ی استیک آبدار که ورژن ایتالیایی و غذای آلمانی است را اموزش ببینید.همه چیز در مورد استیک را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم استیک آبدار
برش باریک فیله (طول و عرض آن به دلخواه است) ۸ برش
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
رزماری تازه، خرد شده به مقدار لازم
فلفل دلمه ای قرمز (برش های باریک)۱ عدد
فلفل دلمه ای سبز (برش های باریک) ۱ عدد
کدوی متوسط (برش های باریک) ۱ عدد
پیاز متوسط (برش های باریک) ۱ عدد
قارچ دکمه ای (برش های باریک) کمی
مواد لازم برای سس بالزامیک با رزماری:
روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری
سیر بزرگ، له شده ۱حبه
سرکه بالزامیک ربع فنجان
شکر ۲ قاشق چایخوری
رزماری تازه ۲ شاخه
آب گوشت ربع فنجان
طرز پخت استیک آبدار
۱٫ به هردو طرف برش های استیک روغن زیتون بمالید.به آن نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید و کمی هم رزماری تازه و خرد شده اضافه کنید.
۲٫ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی شعله متوسط داغ کنید و سبزیجات (دلمه ها، کدو،پیاز و قارچ) را تفت دهید تا نرم شوند و به آنها نمک و فلفل بزنید.
۳٫روی هر استیک چند باریکه از سبزیجات بگذارید و شروع به لوله کردن استیک کنید.در نهایت با خلال دندان، استیک ها را محکم ببندید.برای هر برش استیک این کار را تکرار کنید.
۴٫برای درست کردن سس بالزامیک و رزماری: روغن زیتون را در ماهیتابه کوچکی روی شعله بالا داغ کنید.سیر را اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید تا بوی آن دربیاید.سرکه بالزامیک را اضافه کنید و سپس شکر و شاخه های رزماری را بریزید و سریع بجوشانید.بعد شعله را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بدون درپوش جوش بزند.سپس آب گوشت را اضافه کرده و بگذارید بجوشد و دوباره شعله را کم کنید تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد.سپس شاخه های رزماری را از آن دربیاورید.
۵٫گریل (کباب پز) را آماده کنید و هر دو طرف استیک ها را به مدت ۲ دقیقه بپزید تا بهپخت دلخواه تان برسند.اگر آنها را روی ماهیتابه می پزید هم همین کار را بکنید و روی شعله بالا آنها را سرخ کنیتا بپزند.سپس فوراً با سس بالزامیک و رزماری استیک ها را سرو کنید و در کنار آنها سیب زمینی تنوریسرو کنید.
نایت ملودی