جمعه, ۰۵ ارديبهشت ۱۳۹۳ کارت شارژ شارژ مستقیم همراه اول  RSS تماس با ما تبلیغات در سایت آگهی رایگان تالار گفتمان صفحه اصلی
اخبار سرگرمی پزشکی تغذیه انواع فال طالع بینی استخاره زناشویی همسرداری سبک زندگی گوناگون خانمها آقایان دینی تصویری سینما کودکانه جالب روانشناسی
بخش تغذیه

پر بیننده ها

  آخرین خبرها
  پربیننده های اخبار

اسـیـــــــــدوز و آلـکـالـــــــوز و تغذیه

نحوه تغذیه امروزی، مقادیر بسیار زیادی اسید را وارد بدن می‌کند. افزایش مصرف پروتئین حیوانی (گوشت، تخم مرغ و مرغ) و محصولات غله‌ای و نشاسته‌ای و کاهش چشمگیر دریافت میوه‌های تازه، سبزیجات و سالاد همه در افزایش اسیدیته خون...


نحوه تغذیه امروزی، مقادیر بسیار زیادی اسید را وارد بدن می‌کند. افزایش مصرف پروتئین حیوانی (گوشت، تخم مرغ و مرغ) و محصولات غله‌ای و نشاسته‌ای و کاهش چشمگیر دریافت میوه‌های تازه، سبزیجات و سالاد همه در افزایش اسیدیته خون موثر هستند.

اسید و باز

اسیدوز و آلکالوز شرایط غیرطبیعی ناشی از افزایش اسید یا باز در خون هستند. PH طبیعی خون باید در محدوده 35/7 تا 45/7 ثابت بماند تا مراحل متابولیکی و تحویل اکسیژن مناسب و کافی به بافت‌ها به بهترین شکل صورت بگیرد.

اسیدوز حالتی است که افزایش اسید در خون موجب کاهش PH به پایین‌تر از 35/7 می‌شود و برعکس در حالت آلکالوز خون قلیایی شده و PH آن به بالاتر از 45/7 می‌رسد.

در واقع در طی مراحل متابولیسمی بدن مقادیر زیادی اسید تولید می‌شود که باید خنثی و یا حذف شود تا PH بدن در محدوده مشخصی ثابت بماند.

کدام ارگان‌ها در تنظیم PH بدن دخالت دارند؟

اصلی‌ترین ارگان‌های دخیل در تنظیم PH، شش‌ها و کلیه‌ها هستند. شش‌ها توسط دفع CO2 و کلیه‌ها نیز با دفع اسید در ادرار این عمل را انجام می‌دهند. سیستم بافری بدن نیز در این مهم دخالت دارد. مهم‌ترین بافرهای بدن، هموگلوبین پروتئین‌های پلاسما، بی‌کربنات و فسفات موجود در خون هستند.

چه آزمایشاتی برای تعیین اسیدوز و آلکالوز به کار می‌روند؟

تست‌های تشخیص اولیه شامل: گازهای خون و الکترولیت‌ها هستند.

1- گازهای خون: شامل گروهی از تست‌ها است که با همدیگر انجام می‌شوند. PO2 (میزان اکسیژن موجود در خون) و PCO2 (میزان دی‌اکسیدکربن موجود در خون)، که بعد از اندازه‌گیری این دو گاز، میزان بیکربنات (HCO3) خون محاسبه می‌شود.

2- الکترولیت‌ها: اندازه گیری چهار عنصر شامل Na (سدیم)، K (پتاسیم)، CL (کلراید) و بیکربنات (HCO3)، سطح مایعات بدن، غلظت الکترولیت‌ها و بالانس اسید و باز همه با هم مرتبط هستند و هرگونه افزایش یا کاهش هر یک از این چهار عنصر بر روی تعادل PH موثر می‌باشد.

طعم ترش به معنای اسیدیته نیست!

در زمینه اسیدیته غذاها چند استثنا وجود دارد. معمولاً تصور عموم این است که غذاهای ترش‌مزه باعث افزایش اسیدیته بدن می‌شوند، در حالی که کاملاً خلاف آن صحیح است. دلیل آن هم روشن می‌باشد. از آن‌جایی که اعصاب حسی زبان ما تنها اسید را تشخیص داده و قادر به تشخیص باز نیستند، معمولاً ما قادر به حس کردن طعم بازی نیستیم.

نحوه تغذیه امروزی، مقادیر بسیار زیادی اسید را وارد بدن می‌کند. این ممکن است به علت مواد غذایی فرآوری‌شده باشد که در آن محتوای ترکیبات بازی ضروری کاهش یافته است

میوه‌هایی که طعم ترش دارند (نظیر مرکبات) حاوی مقادیر زیادی باز (به علت دارا بودن مواد معدنی باند شده به طور طبیعی) هستند که ما قادر به تشخیص آن نیستیم، ولی آن‌ها نقش مهمی در تنظیم اسیدیته و تأمین قلیای بدن بر عهده دارند.

از آن‌جایی که ترکیبات معدنی نظیر سدیم، پتاسیم، منیزیم و کلسیم به سیترات متصل هستند (که مخصوصاً در مرکبات، سبزیجات و برگ‌های سبز وجود دارد)، هنگامی که در بدن متابولیزه می‌شوند، این مواد معدنی طبیعی، اسید بدن را خنثی نموده، بنابراین اسیدیته بدن را به میزان نرمال برمی‌گردانند.
پروتئین حیوانی

چه موادی حالت اسیدیته بدن را افزایش می‌دهند؟

موادی که توانایی تولید اسید در بدن دارند، قاعدتاً باید حاوی پروتئین باشند. محتوای سولفور زیاد در مواد پروتئینی همچنین فسفر و کلر موجود در آن‌ها پیش سازهای اسیدهای بدن (نظیر اسید فسفریک، اسید هیدروکلریک) هستند.

واضح است که این اسیدهای قوی نباید در بدن حمل شوند، اما سیستم بازی بدن آن‌قدر قوی است که به سرعت این اسیدها را خنثی می‌کند، ولی در شرایط غیرطبیعی و بیماری ممکن است فرد دچار اسیدوز شود. به همین دلیل در بیماران کلیوی مصرف پروتئین باید کنترل شود، چون به علت آسیب‌دیدگی کلیه‌ها سیستم دفعی اسید به طور موثر عمل نمی‌کند و احتمال بروز اسیدوز در آن‌ها افزایش می‌یابد.

در حالت روزه‌داری یا رژیم چه حالتی اتفاق می‌افتد؟

در مواقعی که فرد رژیم غذایی محدود از نظر کالری دارد یا در هنگام روزه‌داری، در واقع ذخایر چربی به تدریج در خون رها می‌شود که البته بسیار خوب است، اما اکسیداسیون چربی‌ها منجر به تولید اسید بیشتر می‌شود که اصطلاحاً به آن کتواسیدوز هم گفته می‌شود.

در حقیقت ممکن است بعد از 4 تا 5 روز از شروع رژیم یا روزه شروع شود. در این حالات باید اسید اضافی تولید شده را با مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات جبران نمود تا بار کمتری به بدن وارد شود.

میوه‌ها، سبزیجات و آب میوه‌های طبیعی غنی از منابع باز هستند. مخصوصاً میوه‌های خشک نظیر کشمش سیاه. رازیانه و کلم سبز هم از بهترین

نمونه‌ها می‌باشند

به همین دلیل در ماه رمضان توصیه به دریافت بیشتر میوه و سبزی می‌شود. ضمن این‌که رژیم صحیح و متعادل (حتی در غیر روزه داری) باید حتماً حاوی 2 تا 3 واحد میوه بوده و مقادیر سالاد و سبزیجات به وفور در آن لحاظ شده باشد.

نقش تغذیه در اسیدیته بدن

نحوه تغذیه امروزی، مقادیر بسیار زیادی اسید را وارد بدن می‌کند. این ممکن است به علت مواد غذایی فرآوری‌شده باشد که در آن محتوای ترکیبات بازی ضروری کاهش یافته است. به هر حال افزایش مصرف پروتئین حیوانی (گوشت، تخم مرغ و مرغ) و محصولات غله‌ای و نشاسته‌ای و کاهش چشمگیر دریافت میوه‌های تازه، سبزیجات و سالاد همه در افزایش اسیدیته خون موثر هستند.
میوه و سبزی

توصیه‌های غذایی

میوه‌ها، سبزیجات و آب میوه‌های طبیعی غنی از منابع باز هستند. مخصوصاً میوه‌های خشک نظیر کشمش سیاه. رازیانه و کلم سبز هم از بهترین نمونه‌ها می‌باشند.

غذاهای پروتئینی نظیر گوشت، ماهی، سس‌ها، پنیر، نان و غلات در بدن اسید آزاد می‌کنند. ماست، پنیر خامه‌ای و شیر اسیدیته کمتری دارند، اما به هر حال اسید در بدن آزاد می‌کنند.

شیرینی‌جات، چربی‌ها و روغن‌ها خنثی هستند و در تعادل اسید و باز نقشی ندارند.

توصیه‌های کلی

* انجام ورزش منظم به وسیله تسریع در عملکرد تنفسی و سیستم گردش خون باعث کاهش اسیدیته بدن شده و در تنظیم اسیدیته نقش موثری دارد. بهترین ورزش‌ها، پیاده‌روی، دو و دوچرخه‌سواری است.

* آب زیاد بنوشید. هر روز حدود 6 تا 8 لیوان آب بنوشید که 1 تا 2 فنجان آن می‌تواند چای گیاهی یا میوه‌ای باشد.

* سعی کنید با ریلکسیشن، تمرکز و انجام تنفس‌های عمیق و گرفتن دوش در هنگام شب، بالانس بدن خود را تنظیم کنید.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

  ایستگاه سلامت نیک صالحی

سرگرمی
جدیدترین خبرهای امروز
تازه های نیک صالحی در یک نگاه

  • روش تهیه شیرینی کرم دار بسیار خوشمزه +عکس
  • ته چین گوشت با طعمی لذیذ! +عکس

  • مسابقه ای که فقط از چینی ها سر می زند!+عکس
  • دیوید بکهام سوار بر اتومبیل های گرانقیمتش +عکس

  • حدیث میرامینی از بازی در ستایش 2 می‌گوید +عکس
  • عکس تاثر برانگیز از زنده یاد ناصر عبداللهی و دخترش

  • برای هر دکوراسیون چه لوستری انتخاب کنیم؟
  • پرده های خود را با گل های روبانی بیارایید!+ عکس

  • ماسک های خانگی زیبایی مخصوص فصل بهار!
  • چند نکته ی مهم برای حفظ زیبایی موها!

  • محمدرضا گلزار در میان دختر بچه های فوتبالیست! +عکس
  • انسان عجیب با سر نیمه! +عکس

  • باورهای نادرست زنان درباره رابطه جنسی
  • در حین رابطه جنسی از چه کلماتی استفاده کنیم؟(ویژه زوجین )

  • با یکی از دلایل درد در رابطه جنسی و درد در نزدیکی آشنا شوید
  • رابطه مواد مخدر و نازایی

  • به مشاور ازدواجتان چه بگویید؟
  • این سبزیجات را در یخچال نگهداری نکنید!

  • ماسک های خانگی زیبایی مخصوص فصل بهار
  • اگر فرزند دوقلو دارید بخوانید!

  • روشهای تشخیص احتمال سکته
  • ۸ روش برای پایان دادن به خروپف!

  • شنوایی کودکتان را آزمایش کنید
  • کودکانی که زیاد می فهمند!

  • علی نصیریان: «تانگوی تخم مرغ داغ» بویی از کارهای صادق هدایت دارد
  • بازیگر مشهور:این روزها در حال عشق کردن با آقای کوکو هستم

  • جملاتی که افراد موفق هرگز نمی گویند!
  • ویژیگی های شخصیت سالم !

  • جدیدترین فناوری در سینما+ عکس
  • سریال‌های ماه رمضان را از حالا بشناسید +جزئیات

  • جدیدترین عکسهای مهراوه شریفی نیا
  • عکس‌های جدید «ریما رامین فر» فروردین 93

  • حکایت آموزنده فقط برو!
  • حکایت ملانصرالدین و دانشمند

  • علل جدید بروز بیماری MS و راه‌های پیشگیری
  • برای از بین بردن بوی بد بدن چه کنیم؟

  • عامل بروز انواع خاص سرطان پستان
  • این 5 دارو را مصرف نکنید!

  • زيباترين ستاره زن سال 2014 معرفي شد+تصاویر
  • زنانی که تاب بازی کنند باید اعدام شوند! +عکس

  • این مجری مشهور تلویزیون ایران، عکس بدون روسری خانواده‌اش را در فیس بوک گذاشت+عکس
  • پیوستن خواننده معروف مسیحی به رزمندگان حزب الله +تصاویر

  • دعای بسیار مجرب برای ادای قرض
  • اعمال و اذکاری برای گشایش رزق و روزی

  • فشار خون را با این گیاه کاهش دهید !
  • آب خيار، براي رفع چين و چروک!

  • عکس منتسب به جوانی مریلا زارعی اشتباه از آب درآمد+عکس
  • مجری ماهواره ای در آسایشگاه ثارالله+ عکس

  • بهای بنزین و گاز اعلام شد
  • مالیات حقوق کارمندان و کارگران یکسان شد

  • افشای رازی هولناک از زبان مرد جوان
  • حادثه ای تلخ و وحشتناک در مقابل چشمان زن جوان

  • ازدواج عجیب یک مرد با ۷ زن مصنوعی ! (+تصاویر)
  • خانم ها همسرتان را غافلگیر کنید!

  • آیا زن ها از هم متنفرند ؟
  • با افراد دوجنسه چگونه برخورد کنیم ؟

  • مدافع استقلال ازدواج کرد+عکس
  • حمایت جالب همسر و پسر مسی از لیونل+ عکس

  • سه مشکل تربیتی، سه راه حل آسان
  • به این خواستگاران حتما جواب رد بدهید!

  • عکس های دیدنی
    جدیدترین خبرهای امروز
    بخش تغذیه
    خروجی RSS برای بخش  تغذیه

    مرتبط

    Copyright (c) 2003-2014 NikSalehi.com.All Rights Reserved

    © کلیه حقوق این پایگاه متعلق است به شرکت فرهنگ سازان

    تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.