میوه انجیر ، قند زیادی دارد. ۵۰ درصد انجیر خشک را قند تشکیل می دهد. همچنین منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم ، کلسیم ، فسفر و ویتامین های C , B , A است.
میوه انجیر
میوه انجیر میوه ای مقوی و شیرین است که در قرآن به آن قسم خورده شده است.
نام عربی آن ” تین ” و نام انگلیسی آن ” “FIG”می باشد.درخت انجیر بومی آسیای غربی و کشورهای مدیترانه
است و از آنجا به عربستان ، سوریه و فلسطین اشغالی برده شده است .
انجیر درختی است با برگ های زرد و پنجه ای و به رنگ سبز خاکستری که بلندی آن تا شش
متر می رسد و به دلیل عدم مقاومت در مقابل سرمای شدید ، در مناطق معتدله و گرمسیر کشت می
شود .
درخت انجیر معمولا از سال چهارم شروع به میوه دادن می کند و تا سن بیست سالگی میوه می دهد.
ارزش غذایی انجیر
میوه انجیر، قند زیادی دارد.
۵۰ درصد انجیر خشک را قند تشکیل می دهد.
همچنین منبع خوبی از پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، فسفر و ویتامین های C , B , A است.میوه
انجیر منبع غنی فیبر غذایی می باشد.
لیگنین یک نوع فیبرغذایی غیرمحلول است که به مقدار زیاد در انجیر وجود دارد و نقش عمده ای در جلوگیری
و رفع یبوست دارد.انجیر منبع غنی فیبر غذایی و نیز منبع خوبی از منیزیم ، کلسیم ، فسفر و ویتامین
های C , B , A است.
سایر خواص غذایی انجیر عبارتند از :
۱- از انجیر می توان در رژیم های غذایی خاص مثل رژیم کم
چربی ، کم سدیم ، پرفیبر ، کاهش وزن ، دیابتی و حتی رژیم غذایی مدیترانه ای استفاده کرد.
۲- انجیر سدیم و چربی ندارد و مانند سایر میوه ها بدون کلسترول است.
۳- ۴۰ گرم انجیر تازه یا یک چهارم لیوان از خرد شده ی آن، معادل یک واحد میوه است.
۴- ۵/۱ عد انجیر خشک معادل یک واحد میوه یا ۱۵ گرم کربوهیدرات است که کربوهیدرات آن از گلوکز و
فروکتوز تشکیل شده است ۵- انجیر، فیبر غذایی بالایی دارد و هر واحد آن ۲۰ درصد نیاز روزانه را تأمین
می کند که بیش از هر نوع میوه تازه یا خشک می باشد.
۶- انجیر بیش از سایر میوه ها املاح دارد.
۴۰ گرم انجیر تازه دارای ۲۴۴ میلی گرم پتاسیم ، ۵۳ میلی گرم کلسیم و ۲/۱ میلی گرم آهن می
باشد.
خواص درمانی انجیر
– ادرار آور است.
اگر ترشح ادرار کم باشد ،خوردن انجیر باعث ازدیاد آن می شود .
– حرارت بدن را کاهش می دهد .
– برای درمان ناراحتی های سینه حدود ۲۰ گرم از خرما ، عناب ، انجیر خشک و مویز را با
هم مخلوط کرده و آسیاب می کنند.
سپس این پودر را با یک لیتر آب می جوشانند تا حجم آن به نصف برسد .
از این جوشانده می توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف نمود .
– جوشانده انجیر خشک درمان کننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی ، کلیه ، ذات الریه ، ذات الجنب ، سرخک
،مخملک و آبله می باشد .
– جوشانده غلیظ انجیر خشک برای رفع سرماخوردگی بسیار مفید است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف می کند.
خواص تغذیه ای و درمانی انجیر
– برای برطرف کردن سیاه سرفه ، برونشیت و ذات الریه از ” قهوه
ی انجیر” استفاده کنید.
برای درست کردن این قهوه ، انجیر خشک را ابتدا بو می دهند و سپس آن را آسیاب می کنند
تا بصورت پودر درآید .
– انجیر دستگاه هاضمه را تقویت می کند .
– سوپ انجیر بسیار مقوی است و برای افزایش شیر در زنان شیرده مفید است .
برای تهیه سوپ ، انجیر نرسیده را با گوشت بپزید .
– برای برطرف کردن ورم گلو ، ۵۰ گرم انجیر زرد را در ۵۰۰ گرم شیر ریخته و مدت ۱۵
دقیقه بگذارید بماند.
سپس آن را غرغره کنید و مقدری از آن را نیز بنوشید.
می توانید آن را با عسل هم شیرین کنید .
– انجیر خشک جوشیده شده در شیر برای درمان آنژین ، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفید است .
این مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج کرده و درد را از بین می برد.
-انجیر ، به خصوص انجیر خشک خیسانده در آب یا شیر ، موثرترین درمان برای رفع یبوست است.
– انجیر را می توان همراه با میوه های دیگر مصرف کرد.
انجیر با میوه های اسیدی مانند پرتقال و گریپ فروت سازگار نیست .
– خوردن انجیر باعث افزایش نیروی جنسی می شود .
– برای برطرف کردن ورم بناگوش و دمل ها ، ضمادی از انجیر خشک با آرد جو و گندم درست
کنید و روی ورم دمل بگذارید – دم کرده انجیر با شنبلیله ، برای سینه درد مفید است .
– برای رفع ورم طحال، انجیر را به مدت ۹ روز در سرکه خیس کنید و هر روز پنج عدد
از آن را با سرکه بخورید .
– انجیر ضد سرطان است .
– مربا و کمپوت انجیر برای درمان یبوست موثر است ،۵ لذا می توان ۳ یا ۴ انجیر تازه را
چهار قطعه کرد و در نیم لیتر شیر جوشاند تا بپزد و آن را با ۱۲عدد کشمش صبح ناشتا بخورند.
– هضم انجیر آسان است و مصرف آن برای بچه ها و اشخاصی که از بستر بیماری برخاسته اند و دوره نقاهت را می گذرانند، بسیار مفید است.
– انجیر به علت دارا بودن دانه های ریز، باعث تقویت معده و روده می شود، ولی برای کبدهای ضعیف
زیان آور است.
– سرشار بودن انجیر از پتاسیم، تامین کننده سلامتی کودکان ضعیف و کم خون و بی اشتها ست.
– اگر انجیر و عسل را به طور مساوی با هم مخلوط نمایید و بخورید، جهت زخم معده بسیار مفید
است.
– انجیر به علت داشتن پتاسیم، درجه قلیائیت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربی خون بسیار
موثر است.
– شربت انجیر، تسکین دهنده دردهای گلو و سرفه است.
– انجیر خشک خیسانده شده در شیر بسیار خوشمزه و برای درمان یبوست شدید بسیار مفید است.
همچنین خوردن انجیر خشک خیسانده در روغن زیتون در صبح ناشتا ، برای رفع یبوست موثر است.
( نوشیدنی شیر و انجیر خشک )
نظر پیامبر و امامان در مورد خواص انجیر :
* رسول گرامی اسلام
(ص) خواص ذیل را برای انجیر بر شمرده اند و مسلمانان را به خوردن آن ترغیب کرده اند : –
انجیر میوه ای بهشتی است که بواسیر را قطع می کند.
– انجیر نقرس را معالجه می کند.
– انجیر، قوای جنسی را زیاد می کند و رطوبت و سردی را که موجب ضعف نیروی آمیزش است ،
برطرف می نماید.
* حضرت علی (ع) می فرمایند : انجیر برای باد قولنج مفید است.
در روز از آن زیاد بخورید ، ولی در شب کم بخورید.
* در حدیثی از امام محمد باقر (ع) آمده است که فرمود:
بر کبد “حزقیل” پیامبر زخمی ظاهر شد که
او را آزار می داد.
خداوند به او وحی کرد که شیره انجیر را بگیر و بر سینه خود بمال.
وی نیز این کار را انجام داد و بهبود یافت.
* در حدیثی ازامام رضا (ع) چنین آمده است که :
انجیر بوی بد دهان را از بین می برد
؛ استخوان را محکم می سازد؛ باعث رویش مو می شود ؛ درد را بر طرف می کند و با
وجود انجیر دیگر به دارو احتیاج نیست.
مضرات
– انجیر برای کبدهای ضعیف مناسب نیست و آنهایی که کبد ضعیف دارند ، باید انجیر را با گردو
بخورند.
– زیاده روی در مصرف میوه انجیر باعث نفخ شکم و اسهال می شود و برای چشم نیز مضر است
.
– میوه انجیر برای مبتلایان به بیماری قند مضّر است.
– میوه انجیر برای مبتلایان به اختلال معده و روده مضّر است.
– زیاده روی در خوردن میوه انجیر ، برای معده و چشم زیان آور است و خنثی کننده زیان آن،
کرفس است.
تهیه دسر با انجیر
برای تهیه پوره انجیر، ۲۴۰ گرم انجیر را با یک سوم لیوان آب یا آب میوه،
در مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید.
پوره انجیر می تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای چربی و یک
شیرین کننده در سفره غذایی شما استفاده
شود.
خرید و نگهداری انجیر
موقع خرید انجیر دقت کنید که تازه و پوست آن صاف باشد.
اگر بوی ترشیدگی می داد، آن را نخرید ، زیرا این بو نشان می دهد که قند موجود در انجیر
تخمیر و میوه خراب شده است.
انجیر تازه را حتماً باید در یخچال نگهداری کنید ، ولی انجیر خشک را می توانید در یخچال یا در
هوای اتاق نگهداری کنید.
البته باید در یک ظرف یا بسته بندی بدون هوا و رطوبت باشد که در اینصورت برای چندین ماه می
توان آن را نگه داشت.
تبیان