نگهداری بلند مدت اسفناج در فریزر چه روشی وجود دارد

لطفا” بفرمائید برای نگهداری بلند مدت اسفناج در فریزر چه روشی وجود دارد ،چون در صورت نگهداری معمولی بعضی میگویند سمی میشود و باید سرخ كرد اما بعضی می گویند سرخ كرده سمی است از طرفی وقتی به طور معمولی فریز میشود تلخ میگردد؟پاسخ : دوست محترم طبق نظر متخصصان ماده غذایی اگر قراراست فریز […]

لطفا” بفرمائید برای نگهداری بلند مدت اسفناج در فریزر چه روشی وجود دارد ،چون در صورت نگهداری معمولی بعضی میگویند سمی میشود و باید سرخ كرد اما بعضی می گویند سرخ كرده سمی است از طرفی وقتی به طور معمولی فریز میشود تلخ میگردد؟پاسخ :
دوست محترم طبق نظر متخصصان ماده غذایی اگر قراراست فریز شود، بهتر است خام فریز شود. مزیت خام فریز کردن مواد غذایی هم این است که اگر آلودگی و سموم میکروبی در ماده فریز شده به وجود آمده باشد با پختن از بین می‌رود، اما در مورد غذاهای پخته این اتفاق محدود به گرم کردن می‌شود، بنابراین، غذا به دمای مناسب برای پاک شدن نخواهد رسید.

در رابطه با تفاوت در شیوه‌های پخت نیز می گویند: در تمام روش‌های پخت با زمان مناسب به جز کباب کردن، تمام سموم میکروبی حتی استافیلوکوک‌ها که از مقاوم‌ترین آلودگی‌ها هستند، از بین می‌روند.

فریز کردن، یکی از بهترین روش‌های نگهداری بعد از تازه خواری است، به این معنا که اگرمی توانیم ماده غذایی را تازه بخوریم، اگر نشد، منجمد کنیم.

سبزیجات خام‌ 6 تا 8 ماه، سبزیجات پخته‌ 3 ماه، گوشت قرمز 6 ماه، مرغ‌ 4 ماه و ماهی 2 ماه قابل نگهداری در فریزر هستند.

شرایط مناسب برای فریز کردن، زمانی فراهم می شود که فریزر انباشته از مواد غذایی نباشد و اجازه گردش هوای سرد در اطراف مواد غذایی به وجود آید.

فریز کردن مواد غذایی پخته می‌گویند: مسئله اینجاست که عمر مواد غذایی پخته در فریزر نصف می‌شود، بنابراین برای استفاده درازمدت، روش مناسبی نیست. به این معنا که اگر سبزی خام را 6 ماه می‌شود در فریزر نگهداری کرد، سبزی پخته، زمانی 3 ماهه دارد.

وی در پاسخ به این ابهام كه عوامل سرطان‌زا در اثر فریز کردن افزایش می‌یابند نیز می‌گوید: به عقیده من، رادیکال‌های آزاد در دمای منهای 12 درجه و پایین‌تر، اساساً به وجود نمی‌آیند و تنها در دمای محیط است که این رادیکال‌ها در تماس با اکسیژن، اکسیده شده و افزایش می‌یابند.

اما در بعضی از سبزی‌ها مثل هویج و اسفناج، مقدار زیادی نیترات وجود دارد که در تماس با آلودگی میکروبی، تبدیل به نیتریت شده و با آمین‌ها و اسیدهای آمینه که از ترکیبات طبیعی مواد غذایی به شمار می‌آیند، ترکیبات سرطان زایی به نام نیتروزآمین‌ها را به وجود خواهند آورد.سرعت سنتز نیتروزآمین‌ها در منهای 18 درجه سانتی گراد، که همان دمای فریزر است، مثل دمای 50 درجه بوده و بسیار زیاد است!
تمام این اتفاقات در شرایطی می‌افتد که آلودگی میکروبی وجود داشته باشد تا نیترات را به نیتریت احیا کند.
بنا بر این اسفناج و هویج را تازه مصرف کنید.اسفناج تازه را تا یک هفته در یخچال می توانید نگهداری کنید.
موفق باشید

نگهداری بلند مدت اسفناج در فریزر چه روشی وجود دارد

چگونه با همسرتان خاطرات خوش نوروزی بسازید !؟
سوپرایزهای عاشقانه با ....
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
پربیننده ترین خبرها
مروری بر گذشته

بیماری سلیاک و یک رژیم غذایی مفید برای درمان آن!

بیماری سلیاک و یک رژیم غذایی مفید برای درمان آن!

کنترل اشتها و کاهش وزن با خوردن مغز این میوه خوشمزه!

کنترل اشتها و کاهش وزن با خوردن مغز این میوه خوشمزه!

کنترل قندخون و تقویت سیستم گوارشی با استفاده از این مواد غذایی!

کنترل قندخون و تقویت سیستم گوارشی با استفاده از این مواد غذایی!

سلامت جسمانی با مصرف خوردنی های تاثیرگذار برروی سلامتی بدن!

سلامت جسمانی با مصرف خوردنی های تاثیرگذار برروی سلامتی بدن!

مغزیجات آجیل چه فایده هایی برای سلامت بدن دارد؟!

مغزیجات آجیل چه فایده هایی برای سلامت بدن دارد؟!

نارگیل برای کم کردن وزن می تواند مفید باشد یا خیر؟!

نارگیل برای کم کردن وزن می تواند مفید باشد یا خیر؟!

حفظ و کنترل وزن با وجود غلات کامل در رژیم غذایی شما

حفظ و کنترل وزن با وجود غلات کامل در رژیم غذایی شما

تخم مرغ های قهوه ای چه تفاوتی با تخم مرغ های سفید دارند؟!

تخم مرغ های قهوه ای چه تفاوتی با تخم مرغ های سفید دارند؟!
سایر مطالب تغذیه و سلامت
سوربن
فروشگاه اینترنتی برندپوشانفروشگاه پارس نوران شرقتورهای نوروز 96الی گشت