رضا حسینی، کارشناس صنایع غذایی در گفت و گو با ایسکانیوز‌:
برای استفاده از لبنیات باید به ظاهر آن توجه داشت
ایسکانیوز ـ برای استفاده از لبنیات باید به ویژگی‌‌های فیزیکی این محصولات توجه کنید.

رضا حسینی، کارشناس صنایع غذایی در گفت و گو با خبرنگار سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز، در خصوص مواد غذایی (شیرتازه) می‌گوید: شیر تازه دارای مزه و طعم مطبوع، غلظت طبیعی و رنگ سفید مایل به زرد است و پس از مدتی قشری از چربی روی آن جمع می شود.
وی می‌گوید: دو نوع میکروب بر اثر عدم رعایت اصول بهداشت،در شیر وجود دارد.
میکروب‌های مولد بیماری برای انسان شامل میکروب‌های سل، تب مالت، هاری، آفت و شاربن و میکروب‌های غیر مولد بیماری.
وی در خصوص پنیر تازه افزود:‌ پنیر سالم دارای طعم و مزه خوبی است، پنیر تازه مزه‌ای دلپذیر دارد و دارای آب فراوانی است ، در حالیکه پنیر فاسد و خراب دارای رنگی تیره و بوی آمونیاک می‌دهد.
هرگاه پنیر تازه دارای حفر زیادی باشد یعنی چربی آن را گرفته‌اند یا آب خود را از دست داده است.
وی همچنین در خصوص خامه ادامه داد: خامه سالم و تازه رنگی طبیعی دارد و سطح آن صاف و یکدست است و دارای طعم و بویی خوش و شیرین است.
خامه کهنه و فاسد مزه‌اش ترش و رنگ آن تیره است و روی آن حباب‌های کوچک هوا دیده می‌شود.
مؤلف: غیاثی