دكتر نيستاني در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا، با اشاره به وابستگي زياد كاركرد مغز به وضعيت تغذيه، گفت: انواع ريزمغزها و درشت مغزها در ميزان كاركرد مغز دخالت دارند. در اين زمينه حتي كمبودهاي حاشيه‌اي برخي ريزمغذي‌ها (كمبودهايي كه در بدن علايم باليني ندارند) به صورت مستقيم روي عملكرد مغز تاثير مي‌گذارند.

كمبود آهن، قدرت تمركز و يادگيري را كاهش مي‌دهد

وي، آهن را يكي از ريزمغذي‌هاي مهم در زمينه كاركرد مغز عنوان كرد و گفت: آهن از جمله ريزمغذي‌هايي است كه كمبود حاشيه‌اي آن كم خوني ايجاد نمي‌كند، اما در ميزان تمركز و يادگيري بسيار موثر است. اين كمبودهاي حاشيه‌اي با درماني ساده برطرف مي‌شود. بر اين اساس لازم است افرادي كه به صورت مزمن با مشكلات تمركز و يادگيري مواجه هستند براي ارزيابي سطح آهن خون‌ خود به پزشك مراجعه كنند.

اين متخصص تغذيه، زنان در سنين بارداري و بويژه دختران نوجوان ابتداي دوره بلوغ را از جمله افراد در معرض خطر كمبود آهن عنوان كرد و گفت: آهن در بسياري از مواد غذايي وجود دارد؛ اين در حالي است كه ميزان جذب آن بالا نيست. به عنوان نمونه در هر 100 گرم گوشت حدود 5/1 تا 2 ميلي‌گرم آهن وجود دارد. اين در حالي است كه اين ميزان در برخي غذاهاي گياهي مانند عدس و حبوبات بسيار بالاتر است؛ اما، راندمان جذب آهن گوشت بالاتر است و اغلب عوامل مهار كننده جذب آهن در آهن‌هاي گياهي اثر مي‌گذارند.

وي، روي و مس را از ديگر عوامل موثر بر كاركرد مغز دانست و گفت: اين عوامل در مغز دانه‌ها به وفور وجود دارد. اين در حالي است كه متاسفانه امروزه آجيل و انواع مغزها به عنوان تنقلات كمتر در دسترس قرار دارند. همچنين روي و مس منبع مناسبي براي املاح هستند و مصرف مواد حاوي آنها به عنوان ميان وعده مطلوب است.

دكتر نيستاني با اشاره به مصرف قهوه و چاي از سوي دانش‌آموزان و داوطلبان كنكور در ايام امتحانات، در عين حال چاي و قهوه را به دليل وجود كافئين داراي خواص فارماكولوژي عنوان كرد و گفت: مصرف چاي و قهوه با دوز كم سبب هوشياري مي‌شود. اين در حالي است كه دوز بالاي اين مواد حالت هيجان زدگي و اثرات سوء را به دنبال دارد. به اين ترتيب مصرف اين نوشيدني‌ها بويژه براي بيدار ماندن، در طولاني مدت اثرات منفي را به دنبال خواهد داشت؛ چرا كه مغز نيز بخشي از بدن بوده و در ساعاتي از شبانه‌ روز نياز به استراحت و آرامش دارد.

وي با تاكيد بر پرهيز از مصرف زياد چربي‌ها از سوي دانش‌آموزان و داوطلبان دانشگاه‌ها، گفت: مصرف زياد غذاهاي چرب، با مكانيسم خاصي حس خواب آلودگي و سنگيني بوجود مي‌آورد. از طرف ديگر مصرف بالاي غذاهاي چرب از نظر سلامتي نيز توصيه نمي‌شود. بنابراين از آنجا كه درصد خواب آلودگي و خستگي با نوع رژيم غذايي در ارتباط است لازم است كه در طولاني مدت عادات غذايي به طرف مواد غذايي چرب محدود شود و از غذاهاي سبك و كم چرب استفاده شود.

اين متخصص تغذيه با اشاره به نقش ويتامين C در كاركرد عمومي بدن و كاركرد مغز گفت: سبزيجات و ميوه‌جات مهم‌ترين منبع غذايي حاوي ويتامين C هستند. مصرف ميوه‌جات و سبزيجات سوخت بلادرنگ براي بدن ايجاد مي‌كنند و به بازيافت انرژي كمك مي‌كنند. بنابراين لازم است روزانه حدود 450 گرم ميوه و سبزي مصرف شود. همچنين بهتر است از ميوه‌ها و سبزي‌ها به عنوان ميان وعده استفاده شود.

دبير كميته آموزش و پژوهش انجمن تغذيه در پايان به داوطلبان دانشگاه‌ها توصيه كرد كه شب قبل از امتحان از خواب و استراحت كافي بهره گيرند و ادامه داد: بهتر است به دليل استرس روز امتحان و تحريك مجاري ادراري، صبح روز امتحان از مايعات كمتر استفاده شود. همچنين صبح روز امتحان صبحانه كافي مصرف شود؛ چرا كه مغز به اين سوخت احتياج دارد.

انتهاي پيام