| ایسکانیوز ـ نیاز افراد به مواد غذایی متفاوت است و در شرایط مختلف از نظر کمی و کیفی متغیر است. رضا حسینی، کارشناس تغذیه در گفتوگو با خبرنگار سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز در خصوص بهداشت غذا گفت: تغذیه درست و... |
ایسکانیوز ـ نیاز افراد به مواد غذایی متفاوت است و در شرایط مختلف از نظر کمی و کیفی متغیر است.
رضا حسینی، کارشناس تغذیه در گفتوگو با خبرنگار سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز در خصوص بهداشت غذا گفت: تغذیه درست و صحیح با توجه به ارزش مواد غذایی در جهت سلامت و رشد و بهداشت اجتماع به عواملی بستگی دارد که میتوان این عوامل را به این شرح تقسیم بندی کرد:
1ـ شناخت مواد غذایی
2ـ ارزش مواد غذایی
3ـ حفاظت مواد غذایی
4ـ کمیت و کیفیت مواد غذایی
این در حالی است که نیاز افراد به مواد غذایی متفاوت است و در شرایط مختلف از نظر کمی و کیفی متغیر است اما در هر حال باید به نحوی تغذیه نمود که به اندازه کافی، پروتیدها، هیدروکربورها، لیپیدها، املاح و ویتامینها به بدن برسد تا ضعف و اختلالی در اعمال طبیعی بدن پدیدار نشود.
وی خاطر نشان کرد: در تهیه و صرف غذا باید نکاتی را به کار بست تا نتیجه مطلوب حاصل شود. اصولا غذای روزانه باید کافی باشد، کم خوردن انسان را ضعیف و آماده ابتلا به بیماری میسازد.
از سوی دیگر پرخوری باعث بروز چاقی، تصلب شرایین و فشار خون میشود. مواد غذایی که بیشتر باید از آنها استفاده شود عبارت است از: شیر و فرآوردههای آن،انواع گوشتها، تخم مرغ و چربیها، مواد نشاستهای، سبزیها، میوههای خام و پخته، آب و آشامیدنیهای دیگر، البته ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن، همراه با این مواد بخصوص اغذیه نباتی به بدن میرسد.
وی افزود: کمیت و کیفیت غذا که معمولا با کالری تعیین میشود و کیلوکالری نامیده میشود بستگی به کار، شغل، جثه، وزن، سن، آب و هوا، بیماری و شرایط عمومی بدن دارد اما به طور کلی این میزان برای فردی که در هوای 18 درجه سانتی گراد با آرامش و راحتی کامل به سر میبرد و معادل 1600 تا 1800 کالری است.
وی همچنین در خصوص بهداشت غذا افزود: 1ـ غذا نباید زیاد گرم یا سرد مصرف شود.
2ـ غذا باید در آسودگی و آرامش کامل صرف شود و خوب جویده شود.
3ـ غذا باید در محیط آرام و دور از سر و صدا و آشوب و ناراحتی صرف شود، بهتر آن است که به هنگام خستگی و عصبانیت موقتا از خوردن غذا اجتناب کرد.
نویسنده: غیاثی
|
