دکتر رضا آمري نيا، عضو آکادمي تغذيه و چاقي آمريکا در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا - منطقه علوم پزشکي تهران، اظهار داشت: در ايام نوروز با توجه به خوراکي‌هاي مرسوم، ميزان مصرف خوراکي‌هاي پرکالري مثل آجيل و شيريني بالا مي‌رود که دريافت بيش از حد کالري و چاقي را در پي دارد.

وي افزود: افراد براي پرهيز از چاقي و ايجاد تعادل بين انرژي دريافتي و جذب آن در بدن ناگزير به کاهش مواد دريافتي و يا افزايش فعاليت بدني خود هستند از اين رو بايد يک برنامه ورزشي منظم جهت سوخت و ساز انرژي در طي روز براي خود لحاظ کنند.

اين متخصص تغذيه با اشاره به وضعيت تغذيه افراد رژيمي گفت: لازم نيست در عيد وزن کم کنند فقط تغذيه خود را به تعادل برسانند تا دچار اضافه وزن نشوند.

آمري نيا ادامه داد: برخي اين آجيل‌ها با رنگ‌هاي صنعتي آماده شده و در صورت مصرف به مخاط دستگاه گوارش مي چسبند و موجب بروز التهاب و يا سرطان مي شوند از اين رو استفاده از آجيل هاي خام بيشتر توصيه مي شود.

وي اظهار داشت: به دليل اينکه در زمان نوروز تقاضا براي رستوران‌هاي بين راهي بالا مي رود، ميزان خريد مواد اوليه مانند گوشت وسبزيجات در اين رستورانها متناسب با تقاضا افزايش پيدا مي‌کند اين در حاليست که يخچال‌هاي آنها تحمل بار اضافه خريد آنها را ندارند در نتيجه مواد غذايي فاسد مي شود .

آمري نيا همچنين گفت: عدم دقت و توجه به رعايت بهداشت در مراحل طبخ غذا و همچنين شستشوي غير بهداشتي ظروف از ديگر مسائليست که در اين رستوران‌ها به دليل افزايش سرعت کار در ايام نوروز ديده مي شود و مجموع اين عوامل سبب مي شود بيماري‌هاي ناشي از عدم رعايت بهداشت مانند اسهال در ايام نوروز افزايش پيدا کنند.

اين متخصص تغذيه ادامه داد: براي جلوگيري از بروز چنين بيماري‌هايي توصيه مي شود خانواده ها در سفر مواد غذايي خشک با خود ببرند و خودشان نسبت به تهيه غذا اقدام نمايند و از رفتن به رستوران‌هاي بين راهي خودداري کنند يا حداقل به رستوران‌هاي معتبر مراجعه کنند.

آمري نيا افزود: يکي ديگر از مسائلي که در نوروز مطرح مي شود افزايش مصرف ظروف يک بار مصرف است که افراد در مسافرت استفاده ميکنند يا در رستورانها استفاده مي شود.

وي با بيان اينکه انواع مختلفي از ظروف يک بار مصرف در بازار موجود است گفت: يک نوع از اين ظروف نوع پليمري آن است. پليمر خود از مونومرهايي تشکيل شده که اين مونومرها سمي وسرطان زا هستند و وقتي غذاي گرم داخل اين ظروف پليمري قرار مي دهيم گرما وحرارت غذا آزادي مونومرها را تسهيل ميکند و خاصيت سرطان زايي آن بروز مي يابد.

وي اضافه کرد: همچنين نوع ديگري از اين ظروف، ظروف فومي هستند که اين نوع نيز داراي گاز هگزان هستند که سبب سردردهاي شديد مي شود و يا سردرد را تشديد مي کند.

آمري نيا توصيه کرد: تا حد امکان در اين ظروف غذاهاي سرد سرو شود يا از نوع گياهي آنها که در بازار موجود است استفاده شود.