ترفندهایی خاص برای درست کردن سس خوش طعم

ترفندهایی خاص برای درست کردن سس خوش طعم

درست کردن سس ۱ – هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر این صورت سس می‌برد. ۲ – خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه […]

درست کردن سس

۱ – هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن
را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر
این صورت سس می‌برد.

۲ – خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با
همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توان این سس را تهیه کرد.
البته پره‌های همزن باید زیاد باشند و این وسیله یکنواخت در کاسه‌ای که محتویات در آن وجود دارد، به حرکت
درآید.
سسی که با همزن دستی تهیه می‌شود، به مراتب خوش‌طعم‌تر است.

۳ – روغن‌های مناسب برای تهیه این سس به ترتیب اولویت عبارتند از: روغن زیتون بدون بو، روغن آفتابگردان و
روغن کانولا.
به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید.

۴ – سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود زیرا باعث بریدن سس می‌شود و حاصل
کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید.

۵ – برای تهیه سس مایونز، از سرکه سیب و کمی آبلیموی تازه استفاده کنید این ترکیب بوی زحم تخم‌مرغ
را خواهد گرفت.

۶ – سعی کنید از تخم‌مرغ‌هایی استفاده کنید که زرده کمرنگ‌تری دارند زیرا زرده‌ پررنگ، رنگ سس را خراب می‌کند
و زرد خواهد شد.

۷ – در تهیه این سس از ادویه خاصی استفاده نمی‌شود.
فقط کافی است کمی به آن فلفل سیاه بیفزایید و در صورت علاقه به طعم تند، به آن کمی فلفل
قرمز اضافه کنید.

۸ – طعم‌دهنده‌هایی مانند گشنیز خشک، شوید، جعفری، زنجبیل رنده‌شده، کیپر یا غنچه خشک‌شده گل محمدی بهترین انتخاب‌ها برای مزه‌دار
کردن سس
مایونز هستند اما در صورت افزودن یکی از آنها، باید از ریختن بقیه آنها صرف‌نظر کرد.

همچنین بخوانید :  رازهای درست کردن سس خوش طعم

۹ – شکر یکی از اجزای اصلی سس قرمز است و انتخاب نوع آن بر طعم سس اثر دارد.
باید شکر پودری باشد و بوی ماندگی و به اصطلاح «گونی» ندهد زیرا در این صورت عطر و طعم سس
گوجه‌فرنگی‌ خراب خواهد شد.

۱۰ – سرکه‌ای که در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنید، بهتر است خانگی باشد و در میان انواع سرکه‌ها، سرکه
انگور قرمز و سفید از بهترین‌ها هستند.

۱۱ – رب گوجه‌فرنگی که در تهیه این سس استفاده می‌شود، باید خوشرنگ باشد از ریختن رب‌هایی که رنگشان به
سیاهی می‌زند، خودداری کنید.
طعم رب هم بهتر است که ترش و شیرین باشد.

۱۲ – ادویه‌هایی که می‌توانید در تهیه سس گوجه‌فرنگی استفاده کنید، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا یا همان فلفل قرمز
شیرین است.

۱۳ – در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای یا به جای هر دوی آنها از
عسل برای تهیه این سس استفاده کنید.

۱۴ – برخلاف سس مایونز، هنگام تهیه سس گوجه‌فرنگی هرگز نباید به محتویات سس، آبلیمو اضافه کرد.
اجزای اصلی سس کچاپ فقط شکر، سرکه و رب گوجه‌فرنگی هستند.

۱۵ – این توصیه را در تهیه هر دو سس در نظر داشته باشید؛ اندازه‌ها بسیار مهم هستند.
زیاد و کم کردن مقدار مواد اولیه اصلی، در غلظت، عطر و طعم سس‌های تهیه شده تاثیر بسزایی خواهد داشت.

سلامت

حاشیه های بازیگر زن سینمای ایران فیلم
آگهی استخدام همکار در سایت های نیک صالحی و پرشین وی
اخبار مرتبط :
سامسونگکفش پاشنه مخفیدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریمهر پرواز

کارهای مهمی درآشپزخانه قبل از خواب
کارهای مهمی درآشپزخانه قبل از خواب
فوت وفن هایی برای پختن وپخش خورش قیمه نذری
فوت وفن هایی برای پختن وپخش خورش قیمه نذری
مراحل از بین بردن بوی بد سرویس بهداشتی
مراحل از بین بردن بوی بد سرویس بهداشتی
نحوه تمیز کردن داخل اتو بخاردرخانه
نحوه تمیز کردن داخل اتو بخاردرخانه
رازهایی برای کباب کردن میگو
رازهایی برای کباب کردن میگو
تکنیک هایی برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات
تکنیک هایی برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات
نحوه ساخت آویزهای تزئینی باکاموا دورریختنی+تصاویر
نحوه ساخت آویزهای تزئینی باکاموا دورریختنی+تصاویر
تکنیک هایی برای پخت کیک و شیرینی
تکنیک هایی برای پخت کیک و شیرینی
سامسونگکفش پاشنه مخفیدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریمهر پرواز