کوکی کره ای یا بیسکویت کره ای یک شیرینی ترد و خوشمزه است که برای شیرینی عید نوروز گزینه مناسبی است برای تهیه ی این شیرینی خوشمزه با ما همراه باشید .
پودینگ نوعی غذا یا میان وعده محسوب می شود، که می تواند بر اساس ترکیبات داخلی خود تند، شیرین و شور باشد. پودینگ ها عمده ترین بخش دسر ها را تشکیل می دهند. برای تهیه ی کوکی پودینگ دار با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم کوکی پودینگ دار
کره ۱۲۵ گرم نرم شده
ماست نصف استکان
روغن مایع نصف استکان
شکر ۲٫۵ قاشق
نشاسته نصف لیوان
بکینگ پودر نصف پاکت
وانیل نصف پاکت
آرد تقریبا۲ لیوان
پودینگ شیر ۱٫۵ لیوان
شکر ۵ قاشق
نشاسته ۲ قاشق
آرد ۱ قاشقو
انیل نصف پاکت
کره۱ قاشق چایخوری
رویه:
شکلات تلخ ۴۰ گرم یا نصف پاکت
شکلات شیری ۴۰ گرم یا نصف پاکت
طرز تهیه کوکی پودینگ دار
برای تهیه این کوکی های خوشمزه ابتدا دریک قابلمه کوچک شیر را می ریزیم رویش شکر ,نشاسته , آرد میریزیم در حرارت گذاشته و مرتب هم میزنیمتا قوام دار شود سپس از حرارت برمیداریم رویش وانیل و کره می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم ومیگذاریم سرد شود.در یک کاسه کره را ریخته رویش ماست , روغن مایع , شکر, نشاسته , بکینگ پودر و وانیل میریزیم
سپس کم کم آرد می ریزیم تا خمیر به دست نچسبد سپس تکه هایی به اندازه گردو برداشته درکف دست باز کرده ۱ قاشق چای پودینگ گذاشته و میبندیم کوکی ها را در سینی فر چرب شدهچیده طوریکه قسمت بسته شده در زیر بماند در فر ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا بمدت۲۰-۲۵ دقیقه بپزد و کمی تغییر رنگ دهد وقتی کوکی ها پخت از فر در آورده و میگذاریم سردشود سپس شکلات تلخ و شکلات شیری را بطریق بن ماری ذوب کنید یک طرف شیرینی را در این شکلات فرو برد و روی کوکی ها را پودر پسته می ریزیم.
غذاهای غنی از نشاسته نیز مواد با ارزشی در آشپزخانه هستند؛ زیرا، میتوانند سوپها و سسها را بدون افزودن چربی غلیظ کنند.استخراج نشاستۀ خالص از مواد غذایی پودری سفید، بیمزه و بیبو است که در آب سرد یا الکل حل نمیشود. نشاسته از مولکولهای گلوکز تشکیل شده است.وقتی فردی غذای حاوی نشاسته میخورد، بدن پلیمرهای طبیعی را به واحدهای گلوکز تجزیه میکند که انرژی را در سراسر بدن تأمین میکند. در صنایع مختلف ازجمله داروسازی، کاغذ و مواد غذایی از نشاسته در فرآیندهای تولید استفاده میشود.
خواص نشاسته
هر فرد باید بیشتر کربوهیدراتهای رژیم غذایی خود را هنگام صبح بخورد؛ بنابراین، بهترین زمان مصرف نشاسته صبح تا ظهر است.نشاسته مهمترین منبع انرژی برای انسان است. بدن نشاسته را با متابولیزهکردن آن به گلوکز هضم میکند. گلوکز انرژی هر سلول، بافت و اندام بدن را تقریباً تأمین میکند. اگر گلوکز اضافی وجود داشته باشد، کبد آن را بهعنوان گلیکوژن ذخیره میکند.
گلوکز برای عملکرد مغز ضروری است. مغز یک فرد بزرگسال ۲۰ تا ۲۵ درصد گلوکز بدن را مصرف میکند.فیبر یک منبع کربوهیدرات غیرقابلهضم است که فقط در غذاهای گیاهی وجود دارد. غذاهای غنی از نشاسته مانند ذرت، چغندر، سیبزمینی، لوبیا، میوهها و غلات کامل منابع فیبر هستند. بدن فیبر را هضم نمیکند؛ اما، این کربوهیدراتها بخشی ضروری از یک رژیم غذایی هستند.
متخصصان تغذیه فیبر را به دو شکل محلول و نامحلول تقسیم میکنند. میوهها و سبزیها منابع فیبر محلول هستند که میتواند آب را جذب کند. فیبر محلول باعث میشود که باکتریهای خوب روده تغذیه کنند و از رشد باکتریهای بیماریزا جلوگیری میشود، موجب هضم آهستهتر غذا میشوند و مدفوع را نرم میکنند.
تک آشپز – ستاره