مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم رب گوجه: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم قارچ خردشده: ۴ تا ۵ عدد جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری پیازداغ: ۲ قاشق غذاخور روغن: یک قاشق غذاخوری زردهتخممرغ: یک عدد کره آب شده: ۲ قاشق ذرت و نخود پخته شده نصف فنجان با استفاده […]
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
قارچ
خردشده: ۴ تا ۵ عدد
جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
پیازداغ: ۲ قاشق غذاخور
روغن: یک قاشق غذاخوری
زردهتخممرغ:
یک عدد
کره آب شده: ۲ قاشق
ذرت و نخود پخته شده نصف فنجان
با استفاده از خمیر جادویی یک
نوع نان شکم پر تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی:
آرد: ۲ لیوان، خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری، تخممرغ: یکعدد، روغن: ۴ قاشق، نمک: یک چهارم قاشق چایخوری، شکر: یک
قاشق مرباخوری و شیر یا آب ولرم: یک لیوان سر خالی
طرز تهیه خمیر جادویی:
پودر خمیر مایه و شکر را با چند قاشق
شیر گرم مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا عمل آمده و پف کند.
سپس بقیه شکر، نمک، تخممرغ و روغن را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.
خمیر مایه آماده شده را با مقداری آرد مخلوط کنید و به مواد خمیر اضافه کنید.
آرد را کمکم اضافه کنید و با دست خمیر را مخلوط و ورز دهید.
خمیر را درون پاکت پلاستیکی بگذارید و یکونیم ساعت به آن استراحت دهید تا پف کرده و حجم آن دو
برابر شود.
این خمیر را میتوانید تا چند روز در یخچال نگه دارید و چون سبک و لطیف است میتوان با آن
انواع غذاها مانند پیراشکی، نان پیتزا، نان شکمپر، انواع کلوچه و نان فانتزی تهیه کنید.
به همین دلیل به آن خمیر همهکاره یا خمیر جادویی میگویند.
طرز تهیه نان شکم پر:
پیازداغ را در ماهیتابه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید و گوشت را در آن تفت دهید.
بعد به ترتیب ربگوجه، قارچ، ذرت، نمک، فلفل و جعفری را افزوده و مخلوط کنید.
از خمیر جادویی دو تکه به اندازه یک نارنگی بردارید و روی سطح صاف را آرد بپاشید و با وردنه
خمیرها را جدا به قطر چند میلیمتر باز کنید و کف یک قالب را کمی چرب کنید و یکی از
خمیرهای باز شده را کف قالب جای دهید.
مواد سرخ شده را روی سطح آن بریزید و خمیر باز شده دیگر را روی مواد پهن کنید و اطراف
دو لایه خمیرها را با دست به هم بچسبانید و کره آب شده را روی آن بریزید و با زرده
تخممرغ و کنجد روی آن را کاملا بپوشانید.
فر را از قبل گرم کنید و قالب را در فر قرار دهید.
حرارت لازم ۱۸۰ درجه سانتیگراد و مدت زمان پخت نیم ساعت است.
چاردیواری