از سنتی کارهای ما ایرانیان شیرینی پختن است . این نوع شیرینی از جمله شیرینی های خشک می باشد که بسیار خوشمزه است و به دلیل ماندگاری بالا از محبوبیت زیادی برخوردار است.
از جمله شیرینی های خشک که طرفداران زیادی دارد و بسیار خوشمزه است شیرینی زبان است . این نوع شیرینی مناسب ذائقه ی خیلی از افراد است و وزمان کمتری برای تهیه ی این نوع شیرینی لازمه . شما میتوانید به راحتی میتوانید شیرینی ترد و خوشمزهای در منزل تهیه کنید . برای تهیه ی شیرینی زبان خانگی مطالب ما را دنبال کنید .روش پخت شیرینی با خمیر هزارلا خانگی را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم شیرینی زبان خانگی
آرد کاملا سفید:۳۰۰ گرم
کره :۱۵۰ گرم
یک عدد: تخم مرغ
روغن مایع : یک قاشق سوپخوری
جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری
وانیل : یک دوم قاشق چایخوری
نمک :یک قاشق چایخوری
آب خنک: یک فنجان
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی
برای تهیه خمیر هزارلا ابتدا در کاسه بزرگی آرد را بریزید.وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنیدو آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید.خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد.روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر۲ سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را دروسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود.
سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از ۲۰ دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنیدو این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و درجای خنکی بگذارید و باز بعد از۲۰دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر
را با برس کنار زده و ۶ بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید.شیرینی هایی که می توانید با این خمیر هزارلا تهیه کنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.
طرز تهیه شیرینی زبان :
خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر ۵/۱ تا ۱ سانتی متر باز کرده و با قالب شیرینی زبان، خمیر را قالب می زنیم و با نوک کارد تیزی وسط خمیر را از طول برش ۲ سانتی
می زنیم و سطح آنها را با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده ( شربتکارامل : شکررا روی حرارت بخار آب ذوب کرده و تخم مرغ را به آن می افزاییم ) تزئین می کنیم ودر سینی فرمی چینیم و آن را دروسط پنجره فر روی درجه ۴۰۰ فارنهایت، مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیمتا شیرینی ها پف کرده و بپزند.
یاد آوری :
۱- در صورتی که جوهرلیمو خمیر بیش از حد معین شده مصرف شود، شیرینی زبان کج خواهد شد.۲- داغ بودنزیادی فر باعث سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند.
تک آشپز