پنجشنبه, ۰۴ ارديبهشت ۱۳۹۳ کارت شارژ شارژ مستقیم همراه اول  RSS تماس با ما تبلیغات در سایت آگهی رایگان تالار گفتمان صفحه اصلی
اخبار سرگرمی پزشکی تغذیه انواع فال طالع بینی استخاره زناشویی همسرداری سبک زندگی گوناگون خانمها آقایان دینی تصویری سینما کودکانه جالب روانشناسی
بخش آشپزی و شیرینی پزی

پر بیننده ها

  آخرین خبرها
  پربیننده های اخبار

فوت و فن‌هاي پخت یک خورشت فسنجان خوشمزه

خورش فسنجان از خورش‌هاي خوشمزه و سنتي ايران است. خورشي كه از گردو يا مغزهاي ديگر مثل فندق، پسته و بادام تهيه مي‌شود. در اين خورش از گوشت قرمز تكه‌اي يا چرخ‌كرده و گوشت انواع پرنده‌ها و حتي ماهي استفاده مي‌شود. اگر به شمال كشور سفر كرده باشيد، خورش فسنجان را با اردك يا غاز طبخ مي‌كنند كه بسيار هم خوشمزه است.


فسنجان از غذاهايي است كه هر خانواده بنابه سليقه خود آن را طبخ مي‌كند. خانواده‌هاي شمالي اين خورش را بسيار ترش تهيه مي‌كنند ولي در ديگر نقاط كشور آن را شيرين يا ملس مي‌پزند.

براي تهيه اين خورش اول مغزها را دو يا سه بار چرخ كنيد. مغزها هر چه بيشتر چرخ شود روغن بيشتري خواهد داد. مي‌توانيد يك يا دو عدد پياز را اول رنده‌كرده و سرخ كنيد و بعد مغز گردو را در آن تفت دهيد. البته بعضي خانم‌ها پياز نمي‌ريزند و فقط گردوي چرخ‌شده را تفت مي‌دهند. همچنين مي‌توانيد بدون اين‌كه گردو را تفت دهيد فقط با آب آن را بپزيد، البته روي شعله ملايم تا گردو به روغن بيفتد. همان‌طور كه گفته شد مي‌توانيد به‌ جاي گردو از مغز پسته يا فندق هم استفاده كنيد. همه اين مغزها براي فسنجان مناسب است و هر كدام طعم خاصي دارد. بعد از اين‌كه مغزها را با آب مخلوط كرده و روي شعله گذاشتيد، هر نيم ساعت يكبار مقداري آب سرد به آن اضافه كنيد تا مغزها زودتر و بيشتر روغن بيندازد. بعضي خانم‌ها به​ آن آلو اضافه مي‌كنند زيرا اين خورش طبعي‌ گرم دارد و آلو باعث مي‌شود گرمي آن كمتر شود. برخي ديگر از كدو حلوايي استفاده مي‌كنند. به اين صورت كه مقداري كدو حلوايي رنده‌ شده به گردو اضافه مي‌كنند و آن را به همراه گردوي چرخ‌شده تفت‌ داده و روي آنها آب مي‌ريزند تا بپزد. كدو حلوايي هم باعث مي‌شود خورش شما طبع خنك‌تري پيدا كند و همچنين در مصرف گردو هم صرفه‌جويي مي‌شود.

بعد از اين‌كه گردو را با آب پختيد، نوبت چاشني است. رب انار و شكر چاشني‌هاي اصلي خورش فسنجان است. اگر مايليد مي‌توانيد كمي زعفران هم در آب جوش حل كرده و به خورش اضافه كنيد. كمي نمك هم به آن زده و خورش را بچشيد. ميزان ترشي يا شيريني غذا به ميل شما بستگي دارد و اين‌كه خانواده شما از چه طعمي خوششان مي‌آيد. مي‌توانيد فقط رب انار ترش بريزيد و فسنجان ترش تهيه كنيد يا مي‌توانيد از رب انار همراه شكر استفاده كنيد. اگر شما از خورش شيرين خوشتان مي‌آيد مي‌توانيد مقدار بيشتري شكر داخل آن بريزيد تا طعم خورش شيرين شود، ولي خورش فسنجان اگر ملس باشد خوشايند​ترخواهد بود.

يكي از فوت و فن‌هاي پخت اين خورش آن است كه اول بايد رب انار را بچشيد زيرا گاهي اوقات رب انار تلخ است و باعث تلخ‌شدن خورش مي‌شود.

همين‌طور بايد بدانيد رب انارتان شيرين است يا ترش، زيرا رب انار ممكن است خيلي ترش باشد يا ملس و كمي شيرين. بعد از ريختن رب انار شكر را كم‌كم اضافه كنيد تا شيريني آن در حد مورد نظر شما باشد.

بعد از اين مرحله نوبت گوشت قرمز يا مرغ است كه بايد داخل خورش ريخته شود. خورش فسنجان را بجز مرغ و گوشت با به نيز مي‌پزند به اين روش كه به‌ها را ورقه‌ورقه كرده و در آخر به خورش اضافه مي‌كنند. بعد از 10 دقيقه خورش آماده است. مي‌توانيد در خورش فسنجان از ماهي هم استفاده كنيد اين هم مثل روش قبل است بعد از آماده‌شدن خورش، فيله ماهي را داخل آن بريزيد و بعد از حدود 15 دقيقه غذا حاضر است.

اما اگر دوست داريد خورش فسنجان را با گوشت تهيه كنيد و اگر از گوشت تكه‌اي استفاده مي‌كنيد. بايد بعد از اين‌كه به گردو آب اضافه كرديد، گوشت را هم همان موقع ريخته و بگذاريد آرام بجوشد تا بپزد، ولي اگر مي‌خواهيد از گوشت چرخ‌كرده استفاده كنيد، مقداري گوشت و پياز رنده‌شده و نمك و فلفل را خوب ورز داده و به شكل گلوله‌هاي كوچك يك اندازه درآوريد و در آخرين مرحله طبخ خورش به آن اضافه كنيد؛ بعد از نيم ساعت غذاي شما آماده است.

اگر خورش فسنجان را با مرغ يا گوشت اردك و غاز تهيه مي‌كنيد، مي‌توانيد مرغ را تكه‌تكه كرده و سرخ نماييد و بعد از پخت گردو مرغ را هم اضافه كنيد ولي بهتر است كه مرغ، غاز يا اردك را سرخ نكنيد و به خورش در حال جوش اضافه كنيد تا بپزد. خورش فسنجان بجز نمك احتياج به چاشني ديگري ندارد، ولي در صورت تمايل مي‌توانيد كمي فلفل هم اضافه كنيد. البته بعضي خانم‌ها رب گوجه‌فرنگي هم به خورش مي‌زنند. همچنين بعضي ديگر از رب گوجه سبز همراه رب انار استفاده مي‌كنند.
ارسالی کاربران

  ایستگاه سلامت نیک صالحی

سرگرمی
جدیدترین خبرهای امروز
تازه های نیک صالحی در یک نگاه

  • طرز تهیه یک نوع فلافل خوشمزه و چند ترفند برای خوشمزه تر شدن +عکس
  • یک دسر مقوی ویژه کودکان، دسرموز و کره بادام زمینی +عکس

  • رشد عجیب و مداوم پسر 18 ساله +عکس
  • اثبات حرف یک زن در میان خاکستر جسدش!+عکس

  • جوان‌ترین و مسن‌ترین مادران سینمای ایران! +عکس
  • همه چیز درباره شخصیتهای دوست داشتنی کلاه قرمزی93 +عکس

  • برای هر دکوراسیون چه لوستری انتخاب کنیم؟
  • پرده های خود را با گل های روبانی بیارایید!+ عکس

  • ماسک های خانگی زیبایی مخصوص فصل بهار!
  • چند نکته ی مهم برای حفظ زیبایی موها!

  • یک عروسی واقعا منحصر به فرد! +عکس
  • جنجال کری خوانی دختر مجیدی با بچه های خارجی! +عکس

  • باورهای نادرست زنان درباره رابطه جنسی
  • در حین رابطه جنسی از چه کلماتی استفاده کنیم؟(ویژه زوجین )

  • با یکی از دلایل درد در رابطه جنسی و درد در نزدیکی آشنا شوید
  • رابطه مواد مخدر و نازایی

  • به همین راحتی از زندگی‌تان لذت ببرید!
  • نکاتی مهم درباره قهوه و دم کردن آن

  • ماسک های خانگی زیبایی مخصوص فصل بهار
  • اگر فرزند دوقلو دارید بخوانید!

  • روشهای تشخیص احتمال سکته
  • ۸ روش برای پایان دادن به خروپف!

  • شنوایی کودکتان را آزمایش کنید
  • کودکانی که زیاد می فهمند!

  • علی نصیریان: «تانگوی تخم مرغ داغ» بویی از کارهای صادق هدایت دارد
  • بازیگر مشهور:این روزها در حال عشق کردن با آقای کوکو هستم

  • جملاتی که افراد موفق هرگز نمی گویند!
  • ویژیگی های شخصیت سالم !

  • جدیدترین فناوری در سینما+ عکس
  • سریال‌های ماه رمضان را از حالا بشناسید +جزئیات

  • عکس‌های جدید «ریما رامین فر» فروردین 93
  • عکس های جدید و متفاوت السا فیروز آذر

  • وصیت نامه پادشاه بزرگ یونان!
  • زیرکی یک ایرانی!

  • علل جدید بروز بیماری MS و راه‌های پیشگیری
  • برای از بین بردن بوی بد بدن چه کنیم؟

  • عامل بروز انواع خاص سرطان پستان
  • این 5 دارو را مصرف نکنید!

  • کشف جام جهانی تقلبی چینی +تصاویر
  • طراحی چهره فرگوسن با 218 بازیکن + عکس

  • مردی که سگ شد +عکس(حتما ببینید)!
  • جشن تولد مادر بزرگ ۱۰۰ ساله با ۱۵۰ نوه و نتیجه + تصاویر

  • نماز خوف چگونه خوانده می‌شود؟
  • علل عدم استجابت دعا از نظر قرآن

  • فشار خون را با این گیاه کاهش دهید !
  • آب خيار، براي رفع چين و چروک!

  • فیلم جدید گلزار و ترانه علیدوستی + تصاویر
  • برند محبوب پرنسس کیت میدلتون آشنا شوید,تصاویر کلکسیون بهاره ال.کی.بنت

  • ذخیره سازی بنزین توسط مردم در منازل
  • افزايش وام‌مسكن با ملاحظه «توان بازپرداخت»

  • مشاهده صحنه ای هولناک توسط شهروند هویزه ای( +18 )+عکس
  • مرگ هولناک زن جوان توسط همسر بی رحمش

  • ازدواج عجیب یک مرد با ۷ زن مصنوعی ! (+تصاویر)
  • خانم ها همسرتان را غافلگیر کنید!

  • آیا زن ها از هم متنفرند ؟
  • با افراد دوجنسه چگونه برخورد کنیم ؟

  • مدافع استقلال ازدواج کرد+عکس
  • حمایت جالب همسر و پسر مسی از لیونل+ عکس

  • سه مشکل تربیتی، سه راه حل آسان
  • به این خواستگاران حتما جواب رد بدهید!

  • عکس های دیدنی
    جدیدترین خبرهای امروز
    بخش آشپزی و شیرینی پزی
    خروجی RSS برای بخش  آشپزی و شیرینی پزی

    مرتبط

    Copyright (c) 2003-2014 NikSalehi.com.All Rights Reserved

    © کلیه حقوق این پایگاه متعلق است به شرکت فرهنگ سازان

    تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.