يكشنبه, ۳۱ فروردين ۱۳۹۳ کارت شارژ شارژ مستقیم همراه اول  RSS تماس با ما تبلیغات در سایت آگهی رایگان تالار گفتمان صفحه اصلی
اخبار سرگرمی پزشکی تغذیه انواع فال طالع بینی استخاره زناشویی همسرداری سبک زندگی گوناگون خانمها آقایان دینی تصویری سینما کودکانه جالب روانشناسی
بخش آشپزی و شیرینی پزی

پر بیننده ها

  آخرین خبرها
  پربیننده های اخبار

فوت و فن‌هاي پخت یک خورشت فسنجان خوشمزه

خورش فسنجان از خورش‌هاي خوشمزه و سنتي ايران است. خورشي كه از گردو يا مغزهاي ديگر مثل فندق، پسته و بادام تهيه مي‌شود. در اين خورش از گوشت قرمز تكه‌اي يا چرخ‌كرده و گوشت انواع پرنده‌ها و حتي ماهي استفاده مي‌شود. اگر به شمال كشور سفر كرده باشيد، خورش فسنجان را با اردك يا غاز طبخ مي‌كنند كه بسيار هم خوشمزه است.


فسنجان از غذاهايي است كه هر خانواده بنابه سليقه خود آن را طبخ مي‌كند. خانواده‌هاي شمالي اين خورش را بسيار ترش تهيه مي‌كنند ولي در ديگر نقاط كشور آن را شيرين يا ملس مي‌پزند.

براي تهيه اين خورش اول مغزها را دو يا سه بار چرخ كنيد. مغزها هر چه بيشتر چرخ شود روغن بيشتري خواهد داد. مي‌توانيد يك يا دو عدد پياز را اول رنده‌كرده و سرخ كنيد و بعد مغز گردو را در آن تفت دهيد. البته بعضي خانم‌ها پياز نمي‌ريزند و فقط گردوي چرخ‌شده را تفت مي‌دهند. همچنين مي‌توانيد بدون اين‌كه گردو را تفت دهيد فقط با آب آن را بپزيد، البته روي شعله ملايم تا گردو به روغن بيفتد. همان‌طور كه گفته شد مي‌توانيد به‌ جاي گردو از مغز پسته يا فندق هم استفاده كنيد. همه اين مغزها براي فسنجان مناسب است و هر كدام طعم خاصي دارد. بعد از اين‌كه مغزها را با آب مخلوط كرده و روي شعله گذاشتيد، هر نيم ساعت يكبار مقداري آب سرد به آن اضافه كنيد تا مغزها زودتر و بيشتر روغن بيندازد. بعضي خانم‌ها به​ آن آلو اضافه مي‌كنند زيرا اين خورش طبعي‌ گرم دارد و آلو باعث مي‌شود گرمي آن كمتر شود. برخي ديگر از كدو حلوايي استفاده مي‌كنند. به اين صورت كه مقداري كدو حلوايي رنده‌ شده به گردو اضافه مي‌كنند و آن را به همراه گردوي چرخ‌شده تفت‌ داده و روي آنها آب مي‌ريزند تا بپزد. كدو حلوايي هم باعث مي‌شود خورش شما طبع خنك‌تري پيدا كند و همچنين در مصرف گردو هم صرفه‌جويي مي‌شود.

بعد از اين‌كه گردو را با آب پختيد، نوبت چاشني است. رب انار و شكر چاشني‌هاي اصلي خورش فسنجان است. اگر مايليد مي‌توانيد كمي زعفران هم در آب جوش حل كرده و به خورش اضافه كنيد. كمي نمك هم به آن زده و خورش را بچشيد. ميزان ترشي يا شيريني غذا به ميل شما بستگي دارد و اين‌كه خانواده شما از چه طعمي خوششان مي‌آيد. مي‌توانيد فقط رب انار ترش بريزيد و فسنجان ترش تهيه كنيد يا مي‌توانيد از رب انار همراه شكر استفاده كنيد. اگر شما از خورش شيرين خوشتان مي‌آيد مي‌توانيد مقدار بيشتري شكر داخل آن بريزيد تا طعم خورش شيرين شود، ولي خورش فسنجان اگر ملس باشد خوشايند​ترخواهد بود.

يكي از فوت و فن‌هاي پخت اين خورش آن است كه اول بايد رب انار را بچشيد زيرا گاهي اوقات رب انار تلخ است و باعث تلخ‌شدن خورش مي‌شود.

همين‌طور بايد بدانيد رب انارتان شيرين است يا ترش، زيرا رب انار ممكن است خيلي ترش باشد يا ملس و كمي شيرين. بعد از ريختن رب انار شكر را كم‌كم اضافه كنيد تا شيريني آن در حد مورد نظر شما باشد.

بعد از اين مرحله نوبت گوشت قرمز يا مرغ است كه بايد داخل خورش ريخته شود. خورش فسنجان را بجز مرغ و گوشت با به نيز مي‌پزند به اين روش كه به‌ها را ورقه‌ورقه كرده و در آخر به خورش اضافه مي‌كنند. بعد از 10 دقيقه خورش آماده است. مي‌توانيد در خورش فسنجان از ماهي هم استفاده كنيد اين هم مثل روش قبل است بعد از آماده‌شدن خورش، فيله ماهي را داخل آن بريزيد و بعد از حدود 15 دقيقه غذا حاضر است.

اما اگر دوست داريد خورش فسنجان را با گوشت تهيه كنيد و اگر از گوشت تكه‌اي استفاده مي‌كنيد. بايد بعد از اين‌كه به گردو آب اضافه كرديد، گوشت را هم همان موقع ريخته و بگذاريد آرام بجوشد تا بپزد، ولي اگر مي‌خواهيد از گوشت چرخ‌كرده استفاده كنيد، مقداري گوشت و پياز رنده‌شده و نمك و فلفل را خوب ورز داده و به شكل گلوله‌هاي كوچك يك اندازه درآوريد و در آخرين مرحله طبخ خورش به آن اضافه كنيد؛ بعد از نيم ساعت غذاي شما آماده است.

اگر خورش فسنجان را با مرغ يا گوشت اردك و غاز تهيه مي‌كنيد، مي‌توانيد مرغ را تكه‌تكه كرده و سرخ نماييد و بعد از پخت گردو مرغ را هم اضافه كنيد ولي بهتر است كه مرغ، غاز يا اردك را سرخ نكنيد و به خورش در حال جوش اضافه كنيد تا بپزد. خورش فسنجان بجز نمك احتياج به چاشني ديگري ندارد، ولي در صورت تمايل مي‌توانيد كمي فلفل هم اضافه كنيد. البته بعضي خانم‌ها رب گوجه‌فرنگي هم به خورش مي‌زنند. همچنين بعضي ديگر از رب گوجه سبز همراه رب انار استفاده مي‌كنند.
ارسالی کاربران

  ایستگاه سلامت نیک صالحی

سرگرمی
جدیدترین خبرهای امروز
تازه های نیک صالحی در یک نگاه

  • طرز تهیه یک دسر خانگی لذیذ با خرما +عکس
  • بستنی رژیمی با ماست, بسیار لذیذ و کم کالری+عکس

  • اثبات حرف یک زن در میان خاکستر جسدش!+عکس
  • خواهر بریتنی اسپیرز و همسر جدیدش +عکس

  • سیما تیرانداز: نمی‌خواستم کار کمدی اجرا کنم! +عکس
  • واکنش تند محمدرضا گلزار به انتقادات منفی علیه ورودش به دنیای خوانندگی! +عکس

  • این سبزیجات را در یخچال نگهداری نکنید!
  • دکوراسیون بازیافتی !! +تصاویر

  • روشهای طبیعی برای رفع سیاهی زیر چشم !
  • توصیه های آرایشی به خانمهایی که حساسیت بهاری دارند!

  • مصاحبه ای خواندنی با امیرحسین رستمی +عکس خانوادگی
  • آزیتا حاجیان در کنار دختران بازیگرش ! +عکس

  • همسرتان خیانت نمیکند, اگر...
  • ویژگی‌های یک همسر ایده‌آل

  • همه چیز درباره آنورگاسمی
  • رابطه زناشویی چه تاثیری بر قلب دارد؟

  • مناسب ترین مدل مو برای شما!
  • روشهای ایجاد تنوع در زندگی مشترک (ویژه آقایان و خانمها)

  • اگر به بدلیجات حساسیت دارید، بخوانید
  • چرا نامزدتان از ازدواج با شما فرار می کند؟

  • در 38 سالگی مردان شبيه پدران خود می‌شوند!
  • درگوشی های مردانه در زندگی زناشویی

  • اهمیت ماساژ برای نوزادان
  • رنگ‌های گرم در نقاشی کودکان نشان چیست؟

  • کارگردان سینما:سینما همچنان زنده و سرحال است
  • گیشه نوروزی امشب ۱۰ میلیاردی می‌شود!

  • زنان باید خودشان را بیشتر دوست بدارند!
  • تست خودشناسی: دیداری، شنیداری یا لمسی هستید؟

  • "محمد علیزاده" خبر درگذشت "مرتضی پاشایی" را تکذیب کرد
  • تغییر چهره "معمای شاه" با حضور بازیگران جدید

  • عکس های جدید و متفاوت السا فیروز آذر
  • عکس های جدید از حضور برخی بازیگران در برنامه «ب مثل بهار»

  • داستان جالب کشاورز و ساعتش!
  • داستان استاد زیرک و دانشجو هایش

  • چگونه از انتقال بیماری توسط حشرات مصون بمانیم؟
  • صافی کف پا مهمترین فاکتور "خار پاشنه"

  • استرس باعث تجمع چربی در بدن شما می شود
  • بیماری‌هایی که در اثر "گلودرد" ایجاد می‌شود

  • مردی که سگ شد +عکس(حتما ببینید)!
  • جشن تولد مادر بزرگ ۱۰۰ ساله با ۱۵۰ نوه و نتیجه + تصاویر

  • این بازیگر ایرانی، پس ازانقلاب به جرم جاسوسی اعدام شد+ عکس
  • داخل خودروحریم خصوصی است:رابطه رئیس جمهور فرانسه و بازیگر زن + عکس

  • مقبولیت نماز با تلاوت سوره نصر
  • بزرگترين عيب از دیدگاه امام علی (ع)

  • اگر روغن جامد استفاده می کنید، بخوانید!
  • شیر و پیشگیری از یک بیماری دردناک در خانم ها

  • پیام جالب اینستاگرامی علی کریمی + عکس
  • دختر 12ساله و پسر 13ساله بچه دار شدند!! + عکس

  • نرخ سود سپرده و تسهيلات کاهش می‌یابد
  • پیش بینی تحلیلگران اقتصادی از روند قیمت طلا

  • حادثه ای هولناک برای دختر جوان در پی تعقیبی خونین
  • مخفیگاه مرموز یک تاجر لو رفت

  • داستان دختری که خدا از او عکس می‌گرفت!
  • دختری که در عروسی خاله اش همه را شگفت زده کرد+تصاویر

  • والدین و اعتیاد به تکنولوژی در فرزندان!
  • شیوه خود مراقبتی برای زنان؛ با خود قرار بگذارید!

  • هدیه متفاوت و با ارزش ورزشکاران به مادرانشان برای روز مادر
  • تصاویر جالبی از هواداری که زندگی‌اش به رنگ پرچم برزیل است

  • مدل مو و آرایش مناسب شما این ‌جاست
  • عملی که 700برابر پاداش دارد !!

  • عکس های دیدنی
    جدیدترین خبرهای امروز
    بخش آشپزی و شیرینی پزی
    خروجی RSS برای بخش  آشپزی و شیرینی پزی

    مرتبط

    Copyright (c) 2003-2014 NikSalehi.com.All Rights Reserved

    © کلیه حقوق این پایگاه متعلق است به شرکت فرهنگ سازان

    تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.