با سیب زمینی هم می توانید به شیوه های مختلف کیک سیب زمینی درست کنید. این روش بسیار راحت است و همه ی افراد نیز دوست دارند . با ما همراه باشید.
اصل کیک سیب زمینی ترکیه ای است که در شکل ها و با دستور پخت های
مختلف آماده می شود. بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی نیز دارد . برای
تهیه ی این کیک خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم برای کیک سیب زمینی
آرد: ۷۰۰ گرم
تخممرغ: دو عدد
ماست: دو قاشق غذاخوری
خامه: دو قاشق غذاخوری
شیر: ۲۵۰ میلیلیتر
کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم
نمک: یک قاشق چایخوری
شکر: ۴۰ گرم
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
سیب زمینی پخته شده: یک کیلوگرم
جعفری خرد شده: نصف لیوان
پیازچه خرد شده: یکسوم لیوان
پنیر لبنه، کره و خردل ملایم: از هرکدام دو قاشق غذاخوری
کاری، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر: از هرکدام یک قاشق چایخوری
روش تهیه کیک :
برای تهیه خمیر ابتدا آرد، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.
بقیه مواد خمیر را در کاسهای گود با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم، سپس آرد را
اضافه کرده و همهمواد را با هم ورز میدهیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.روی خمیر
حوله کشیده و نیم ساعت به آن استراحت میدهیم.
سیبزمینی های پخته را رنده کرده و در کاسهای گود تمامی مواد وسط خمیر را با هم مخلوط
میکنیم.دوسوم خمیر را به قطر نیم سانتیمتر پهن میکنیم.قالب مورد نظر را چرب کرده و
خمیر را روی کف و دیوارههای آن میاندازیم، مواد سیبزمینی را داخلخمیر قرار داده، باقیمانده
خمیر را روی آن پهن میکنیم و با چنگال چند حفره رویش ایجاد میکنیم.
قالب را ۳۰ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردهایم قرار
میدهیمو پس از این مدت قالب را برگردانده، روی کیک را با زرده تخممرغ و زعفران زرین میکنیم و
دوباره ۳۰دقیقه داخل فر قرار میدهیم تا کاملا زرین شود.
از خواص سیب زمینی چقدر می دانید؟
سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده
می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان
به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن ” آلو ملکُم ” می گفتند و اکنون
هم در بعضی شهرهای ایران سیب زمینی را بنام آلو می شناسند.سیب زمینی غنی
از بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A ) است که وقتی پخته می شود به آسانی جذب می
شود.
ساقه و برگ های سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف
کرد، ولی جوشانده رقیق شده همین برگ ها را به عنوان ماده خواب آور و آرامش دهنده
اعصاب استفاده می کنند.
مهم ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولاً ۹ تا ۲۵ درصد آن را
تشکیل می دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است که نسبت به غلات کمتر
تحت تاثیر آفات قرار می گیرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسیه و آلمان بزرگ ترین
تولید کنندگان سیب زمینی هستند.سیب زمینی تقویت کننده قلب، محکم کننده لثه،
مسکن درد و زخم معده است.
سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین C بالایی است و هر ۱۰۰ گرم سیب زمینی
۲۰ تا ۲۵ میلی گرم ویتامین C دارد و برای تامین ویتامین C مورد نیاز برای جلوگیری از
خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت
نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C آن به هدر می رود. برای اینکه سیب زمینی ویتامین
C کمتری را از دست بدهد ، سعی کنید آن را در مقدارهای کم خریداری و نگهداری کنید
و آن را با پوست بپزید . برای پخت ، اول آب را در ظرف جوش بیاورید.
سوران – تبیان